Postre de arroz y manzanas al caramelo

Ingredientes para 4 porciones 1 taza (200 g) de arroz grano largo no - 1 l de leche entera - 1 cda. de esencia de vainilla - 2 manzanas - azúcar Colocar la leche en una cacerola, agregar el arroz y cocinar lentamente hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido casi toda la leche. En ese momento, agregar la esencia, 3/ 4 taza de azúcar y continuar la cocción, cuidando de que no se pegue hasta que esté bien cremoso. Retirar del fuego. Hacer un puré con las manzanas peladas, cortadas en tajadas y cocidas con 1 cucharada de azúcar. Agregar el puré de manzanas al arroz.Volcar caliente en una budinera caramelizada y refrigerar 4 horas antes de desmoldar.