Crema de mandarina

Ingredientes Jugo de 8 mandarinas 1 mandarina 6 yemas de huevo 1 cucharada de harina de maíz 4 cucharadas de azúcar hojas de menta Rallar la piel de la mandarina y reservar. Sacar los gajos sin la piel blanca. Mezclar la harina con 2 cucharadas de azúcar. Añadir un chorrito del jugo y seguir mezclando. Finalmente, incorporar las yemas y batir bien. Calentar el resto del zumo con la ralladura, para evitar grumos, cuando empiece a hervir, verter un poco a la mezcla anterior y remover bien. Llevar de nuevo a la olla y cocinar hasta que espese. Repartir la mezcla en 4 recipientes y deja enfriar. Coloca en el centro de cada uno un poco de azúcar y quemar la super cie con un soplete. Colocar encima unos gajos de mandarina y decorar con una ramita de menta.