Gui­so de verduras

Mia - - NUTRICIÓN -

In­gre­dien­tes 400 g de chau­chas 1/4 k de za­naho­rias 1/4 k de ar­ve­jas 1/2 k de al­cau­ci­les cor­ta­dos en 8 2 ata­dos de acelgas cor­ta­das 2 pa­pas 2 hue­vos du­ros 100 g de ja­món en una ta­ja­da, cor­ta­do en tro­zos 1 ce­bo­lla pe­que­ña 1 ta­za del cal­do de las verduras pre­via­men­te co­ci­na­das Her­vir la acel­ga por unos 10 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te. Sa­car y re­ser­var el agua. En esa mis­ma agua, her­vir los al­cau­ci­les por unos 10 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te. Re­ser­var. En la mis­ma agua, her­vir las chau­chas, los ar­ve­jas si son fres­cas, las za­naho­rias cor­ta­das en ro­da- jas, por 15 mi­nu­tos. Sa­car y re­ser­var el agua. Apar­te, co­ci­nar las pa­pas con la piel, has­ta que es­tén blan­das, pe­lar y cor­tar en cua­dra­dos. Co­ci­nar los hue­vos. En una olla, con un cho­rri­to de acei­te de oli­va, po­ner la ce­bo­lla bien pi­ca­da, el ja­món y las verduras ya cor­ta­das, mez­clar to­do con cui­da­do, agre­gar un to­que suave de pi­mien­ta y un po­co de sal. Co­lo­car en­ci­ma los hue­vos du­ros cor­ta­dos en ro­da­jas o en ga­jos. Echar por en­ci­ma un po­co del cal­do de las verduras y de­jar co­ci­nar a fue­go muy len­to unos 10 mi­nu­tos. Re­ti­rar y ser­vir.

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