Guiso de verduras

Ingredientes 400 g de chauchas 1/4 k de zanahorias 1/4 k de arvejas 1/2 k de alcauciles cortados en 8 2 atados de acelgas cortadas 2 papas 2 huevos duros 100 g de jamón en una tajada, cortado en trozos 1 cebolla pequeña 1 taza del caldo de las verduras previamente cocinadas Hervir la acelga por unos 10 minutos aproximadamente. Sacar y reservar el agua. En esa misma agua, hervir los alcauciles por unos 10 minutos aproximadamente. Reservar. En la misma agua, hervir las chauchas, los arvejas si son frescas, las zanahorias cortadas en roda- jas, por 15 minutos. Sacar y reservar el agua. Aparte, cocinar las papas con la piel, hasta que estén blandas, pelar y cortar en cuadrados. Cocinar los huevos. En una olla, con un chorrito de aceite de oliva, poner la cebolla bien picada, el jamón y las verduras ya cortadas, mezclar todo con cuidado, agregar un toque suave de pimienta y un poco de sal. Colocar encima los huevos duros cortados en rodajas o en gajos. Echar por encima un poco del caldo de las verduras y dejar cocinar a fuego muy lento unos 10 minutos. Retirar y servir.