Ca­ne­lo­nes a la ca­ta­la­na

Mia - - NUTRICIÓN -

In­gre­dien­tes pa­ra 8 por­cio­nes

Ma­sa: 500 g de ha­ri­na 000 2 hue­vos sal, una piz­ca agua fría Re­lleno: 1 pe­chu­ga de po­llo 1 hí­ga­do de po­llo 1/2 dl de acei­te de oli­va 1/2 ce­bo­lla 1/2 pi­mien­to ro­jo 300 g de car­ne pi­ca­da ma­gra de cer­do. 50 g de ja­món se­rrano cor­ta­do en tro­zos pe­que­ños 50 g de que­so ra­lla­do 1 l de sal­sa be­cha­mel y pi­mien­ta a gus­to

Ma­sa: ha­cer una co­ro­na de ha­ri­na y, en el centro, co­lo­car los hue­vos con una piz­ca de sal. Len­ta­men­te, in­cor­po­rar el agua fría de a po­co has­ta for­mar una ma­sa uni­for­me. Cor­tar en rec­tán­gu­los de 8 x 12 cen­tí­me­tros, co­ci­nar en for­ma bre­ve en una olla con agua hir­vien­do, re­ti­rar y re­ser­var. Re­lleno: pi­car a cu­chi­llo la pe­chu­ga de po­llo, el cer­do y el hí­ga­do. En una sar­tén con acei­te de oli­va, reho­gar la ce­bo­lla y el pi­mien­to pi­ca­dos. Una vez co­ci­dos, aña­dir el cer­do, el po­llo y el hí­ga­do jun­to con el ja­món pi­ca­do. Con­di­men­tar a gus­to y pro­ce­sar. Re­ser­var Ar­ma­do: co­lo­car el re­lleno en los rec­tán­gu­los de ma­sa y dar­les for­ma de ca­ne­lón. Dis­po­ner en una fuen­te pa­ra horno pro­fun­da y ba­ñar­los con sal­sa be­cha­mel. Ha­cer una llu­via con que­so ra­lla­do pa­ra ter­mi­nar. Hor­near por 20 mi­nu­tos y ser­vir.

Por los chefs de Tie­gel

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