Rosca de Pascuas

Ingredientes

400 g de harina 000 200 cc de leche 60 g de levadura fresca 600 g de harina 0000 150 g de azúcar 5 g de sal 200 g de manteca 50 g de miel 4 huevos 2 yemas 1 cucharada de agua de azahar

Ralladura de limón Esencia de vainilla Crema pastelera: 1 litro de leche 250 g de azúcar 80 g de fécula de maíz 12 yemas

Mezclar la harina 000, la leche y la levadura, tapar y dejar en un ambiente cálido hasta que doble su volumen. Aparte, mezclar la manteca en pomada, la miel, huevos, yemas, agua de azahar, ralladura y esencia de vainilla. Hacer una corona con la harina 0000 junto con el azúcar y la sal. En el centro, poner el fermento ya levado y la otra mezcla, amasar hasta que quede homogénea. Poner en un bol y dejar levar. Luego, hacer bollos de 500 gramos, dar la forma de rosca, colocar en una placa y dejar levar el doble. Por último, pintar con huevo, colocar la crema pastelera y hornear a 180º, por 25 minutos aproximadamente.