Ros­ca de Pas­cuas

Mia - - NUTRICIÓN -

In­gre­dien­tes

400 g de ha­ri­na 000 200 cc de le­che 60 g de le­va­du­ra fres­ca 600 g de ha­ri­na 0000 150 g de azú­car 5 g de sal 200 g de man­te­ca 50 g de miel 4 hue­vos 2 ye­mas 1 cu­cha­ra­da de agua de azahar

Ra­lla­du­ra de li­món Esen­cia de vai­ni­lla Cre­ma pas­te­le­ra: 1 li­tro de le­che 250 g de azú­car 80 g de fé­cu­la de maíz 12 ye­mas

Mez­clar la ha­ri­na 000, la le­che y la le­va­du­ra, ta­par y de­jar en un am­bien­te cá­li­do has­ta que do­ble su vo­lu­men. Apar­te, mez­clar la man­te­ca en po­ma­da, la miel, hue­vos, ye­mas, agua de azahar, ra­lla­du­ra y esen­cia de vai­ni­lla. Ha­cer una co­ro­na con la ha­ri­na 0000 jun­to con el azú­car y la sal. En el centro, po­ner el fer­men­to ya le­va­do y la otra mez­cla, ama­sar has­ta que que­de ho­mo­gé­nea. Po­ner en un bol y de­jar le­var. Lue­go, ha­cer bo­llos de 500 gra­mos, dar la for­ma de ros­ca, co­lo­car en una pla­ca y de­jar le­var el do­ble. Por úl­ti­mo, pin­tar con huevo, co­lo­car la cre­ma pas­te­le­ra y hor­near a 180º, por 25 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te.

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