Amaretti sardi

Ingredientes para 18 porciones

100 g de almendras 30 g de almendras amargas. 150 g de azúcar. 2 claras manteca y harina, cantidad necesaria

Pelar las almendras y tostarlas ligeramente en el horno. Procesarlas hasta pulverizar. En un bol, mezclar el polvo de almendras con el azúcar. Incorporar las claras una a una y mezclar con las manos hasta obtener una masa maleable. Tomar porciones de masa y formar esferas. En una placa para horno previamente enmantecada y enharinada, distribuir los amaretti. Poner una almendra tostada en cada uno, espolvorear con azúcar y dejar reposar durante 15 minutos. Cocinar en el horno precalentado a 175º, durante 10 a 15 minutos aproximadamente o hasta que se vean dorados.