Daditos de pollo con verduras y papa

Ingredientes para 4 porciones Pelar las zanahorias y rallarlas grueso o cortarlas en trocitos chicos. Colocarlas en una cacerola con agua a nivel y llevar al fuego medio hasta que estén tiernas. Pasarlas por el mixer, agregar el azúcar, ralladura y jugo de limón y el ají sin semillas ni partes blancas. Cocinar lentamente hasta que la mermelada espese y tome punto. Si se desea retirar el ají picante o volver a pasar por mixer para que quede el sabor más intenso. Colocar en frascos esterilizados. Servir con quesos, carnes, aves y cerdo o como postre con frutas frescas de estación.

Sazonar la carne con sasal, pimienta y el romero. Dorarla en el aceite de ambos lados. Agregar las zanahorias por la mitad, las cebollas en cuartos, el aceto y el caldo. Tapar y cocinar 1hora 30 minutos, dando vuelta cada tanto. Destapar 15 minutos antes de nalizar.