¿Cómo se hace?

Si bien se puede comprar en dietéticas, hacer la harina en casa resulta mucho más económico y saludable: al consumirla más fresca, se absorben mejor los nutrientes.

Receta

Lavar 1 kilos de berenjenas. Quitarle el sombrero. Cortar en lonjas finas sin pelar. Llevar al horno a 180 º , durante 20 minutos o hasta que se vean completamente deshidratadas. Dejar enfríar y poner en la procesadora hasta obtener una harina. Guardar en un recipiente hermético en la heladera.