Huevos a la tripe con cebolla

Ingredientes para 4 porciones

2 cebollas grandes - 50 g de manteca - 2 cdas. al ras de harina - 1/2 litro de leche - sal, pimienta y pizca de nuez moscada - 40 g de queso semiduro rallado - 8 huevos duros Picar muy fino las cebollas. Rehogarla en la manteca. Agregar la harina, mezclar sobre el fuego 1 minuto y luego agregar de a poco la leche caliente fuera del fuego. Volver al calor y siempre revolviendo dejar hervir 2 minutos. Retirar de la cocción y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Enmantecar ligeramente una fuente refractaria y acomodar los huevos cortados en tiritas, verter encima la salsa bien caliente, espolvorear con el queso y gratinar en el horno.