Pimientos rellenos con carne y arroz

Ingredientes para 4 porciones

5 pimientos, preferente verdes - 1/4 de pimiento rojo - 1 cebolla - aceite - 1 taza de arroz cocido - 100 g de carne picada - 1 pizca de curry o condimento para arroz - sal y pimienta Abrir los pimientos por la mitad a lo largo, retirar las semillas y partes blancas, reservar. Picar la cebolla y el pimiento rojo y rehogarlos en 3 cucharadas de aceite. Agregar la carne picada, el curry o condimento para arroz, sal y pimiento a gusto, revolver un par de minutos y agregar el arroz mezclando bien para que tomen sabor los ingredientes. Rellenar los pimientos, acomodarlos en una fuente para horno y rociarlos con aceite. Cocinar en horno moderado unos 20 minutos. Servir calientes o fríos.