Pollo guisado con papas rústicas

Ingredientes para 6 porciones

1 pollo cortado en presas - 1/4 taza de aceite - 1 cebolla - 2 zanahorias - 3 dientes de ajo - 3-4 granos de pimienta negra - 1 cda. de perejil picado - 1 vaso de vino blanco - sal - 4 papas medianas y de piel sana Sazonar el pollo, bien seco con sal y dorarlo lentamente en aceite; tirar el exceso de grasa que hubiese soltado y agregar los ajos enteros, pelados, la cebolla en trozos y las zanahorias en cubos, perejil y sal a gusto. Dar un par de vueltas al conjunto, agregar el vino y cocinar a fuego lento 25 minutos. Lavar las papas con cepillo y hervirlas 5 minutos. Enfriarlas, cortarlas en cuñas y freír o dorar al horno con romero.