Tirabuzones con pesto de rúcula

LUNES

Ingredientes para 4 porciones 350 g de tirabuzones - 80 g de ricota - 15 g de nueces (optativo) - 1 diente de ajo - un atadito de rúcula limpio - un ramito chico de perejil sin los tallos - sal y pimienta - aceite (preferentemente de oliva) Hervir la pasta en abundante agua y sal hasta que esté al dente. Mientras, colocar en el vaso de un mixer la ricota, nueces, ajo, la rúcula y el perejil -bien lavados, sin los tallos y sin restos del agua del lavado- pizca de sal y pimienta a gusto. Ir agregando aceite mientras se mixea hasta obtener una pasta. Colar los fideos, ponerlos en una fuente y aderezarlos con el pesto aligerado con un poquito del agua de la cocción.