Polenta rellena a la pizza

MIÉRCOLES

Ingredientes para 6 porciones 2 tazas de caldo - 2 tazas de leche - 1 y 1/2 tazas de polenta de rápida cocción - aceite sal y pimienta - 4 tazas de espinaca o acelga cocidas, exprimidas y picadas - 2 tazas de tomate triturado - 1 diente de ajo - 200 g de muzarela rallada o en hebras Cocinar la polenta 1 minuto en el caldo y leche, con sal y pimienta. Extenderla en una asadera aceitada bien finita. Una vez fría desmoldarla cortarla al medio, colocar una mitad nuevamente en una asadera, sobre ésta disponer la verdura sazonada y tapar con el resto de polenta. Cubrir con el tomate sazonado con sal, pimienta, ajo picado y orégano o albahaca, cubrir con la mozzarella, rociar con aceite y llevar 15- 20 minutos a horno fuerte.