Terrina fría de verdura mixta

JUEVES

Ingredientes para 6 porciones 3 pimientos (rojo, amarillo, verde) asados y pelados - 400 g de zucchini - 2 cebollas medianas - 3 tomates perita - aceite sal y pimienta - albahaca - 20 g de gelatina en polvo sin sabor - 1/2 litro de caldo de verduras colado Cortar en tiritas los pimientos. Pelar los zucchini retirando parte de la pulpa pero dejando el centro y cortarlo en tiritas igual que la cebolla. Rehogar la cebolla en 2 cucharadas de aceite, luego de igual modo el zucchini. Pelar los tomates, sacar las semillas y cortarlos en tiritas. Sazonar todas las verduras con sal y pimienta y la albahaca en tiritas y mezclarlas con la gelatina remojada y disuelta en el caldo. Volcar en un molde alargado humedecido y refrigerar un par de horas antes de desmoldar pasando el molde rápidamente por agua caliente. .