Ñoquis de calabaza

DOMINGO

Mezclar el azúcar y los huevos, agregar la harina, ralladura y anís.Trabajar un par de minutos la masa con cuchara de madera y si resultase muy espesa aligerarla un poco con unas gotas de licor de anís o un poco más de huevo ligeramente batido. Formar los bizcochitos en una placa enmantecada y enharinada, colocando una cucharadita de la pasta, bien distanciados porque se deforman. Dejarlos reposar 4 horas, espolvorearlos con azúcar impalpable y hornearlos 15 minutos en horno suave (140º-150º). Cuando estén bien cocidos y secos dejarlos enfriar en una rejilla antes de guardar en latas. Ingredientes para 4 porciones 1y 1/2 k de calabaza - 2 huevos - sal, pimienta, nuez moscada - harina 000, cantidad necesaria - 120 g de queso rallado - 250 g de crema de leche - 1 cda. de conserva de tomates

Sacar la cáscara de la calabaza y las semillas, cortarla en trozos y cocinarla en el horno envuelta en aluminio hasta que esté tierna. Reducirla a puré, exprimirla y enfriar. Agregar los huevos, sal y pimienta y una ralladura de nuez moscada, la mitad del queso rallado y harina hasta obtener una masa consistente. Tomar porciones con una cucharita y hervirlas en agua salada hasta que suban. Sacarlas con espumadera y servir con la crema calentada con la conserva de tomates y queso rallado.