BUDINAZOS
Con las recetas de su abuela guardadas en un libro, hace ocho años, Rose Coutinho llegó de Brasil a Argentina e instaló su boutique de budines en la que ofrece más de 25 combinaciones y sabores que se pueden elegir rodeados de un aroma increible que sale
Budín de limón con coco
Ingredientes 2 1/2 tazas de harina 2 cucharaditas de polvo para hornear 1/2 cucharadita de sal 2 huevos grandes
3/4 tazas de leche 1/2 taza de jugo de limón 1 cucharada de ralladura de limón 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de azúcar
2 tazas de coco rallado, azucarado o sin azúcar 1/3 taza de manteca derretida. Precalentar el horno a 175º. Enmantecar y y enharinar una budinera tamaño mediano. En un bol grande, mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, sal, azúcar y coco. En un bol mediano, batir los huevos, la leche, el extracto de vainilla, el jugo y la ralladura de limón. Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y agregar la mezcla de huevo. Mezclar bien los ingredientes. Agregar la manteca derretida y revolver hasta obtener una mezcla suave, no mezclar en exceso. Luego, colocar la preparación en el molde. Hornear durante 60 a 65 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y seco. Desmoldar y deja enfriar.
Budín de pera con almendras
Ingredientes 1 3/4 taza de harina 2 cucharaditas de polvo para hornear 1/4 cucharadita de sal 1/2 taza de manteca 3/4 taza de azúcar morena, se puede reemplazar por rubia 2 huevos grandes 2 cucharaditas de extracto de vainilla 400 g de peras peladas, sin semillas y picadas 1 taza de almendras picadas.
Precalentar el horno a temperatura media y enmantecar y enharinar un molde de budín. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar. Batir con batidora la manteca y el azúcar hasta que quede suave y esponjosa, aproximadamente, por unos 3 minutos. Incorporar los huevos uno a uno. Luego, agregar el extracto de vainilla y batir un poco más. Bajar la velocidad de la batidora y agregar la harina en dos o tres veces. Retirar la batidora, agregar la pera picada y mezclar con una espátula. Por último, agregar las almendras picadas, mezclar nuevamente y verter la preparación en el molde elegido. Hornear por 40 a 60 minutos, dependiendo del horno. Si la parte superior comienza a quemarse y aún falta cocción, cubrir el molde con papel de aluminio para evitar que se queme.
Mini budines de banana
Ingredientes 2 o 3 bananas muy maduras, sin cáscara 1/3 taza de manteca derretida, se puede reemplazar por cualquier aceite vegetal 1 taza de azúcar (se puede usar 3/ 4 de taza o hasta 1/ 2 taza para hacer menos dulce la masa) 1 huevo batido cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 pizca de sal 1 1/2 taza de harina.
Precalentar el horno a temperatura media. En un bol, pisar las bananas maduras con un tenedor hasta formar una pasta. Agregar la manteca derretida (o aceite vegetal) a la
preparación. Luego angregar el bicarbonato de sodio y la sal. Incorporar el azúcar, el huevo batido y el extracto de vainilla, sin dejar de revolver.A continuación, agregar la harina.Verter la mezcla en moldes de muffins previamente enmantecados. Hornear a 175º durante 30 minutos, chequear a los 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Budín de maracuyá
Ingredientes 1 taza de jugo y pulpa de maracuyá sin semillas 2 tazas de harina taza de aceite 8 g de polvo para hornear 2 tazas de azúcar huevos.
Precalentar el horno a 175º. Batir los los huevos con el azúcar, cuando estén espumosos, agregar cuidadosamente el jugo y la pulpa de maracuyá y seguir batiendo. Luego, añadir el aceite sin dejar de batir. Después, agregar la harina mezclada con el polvo para hornear. Enseguida, pasar la crema a un molde enmantecado y enharinado y llevar al horno a 180º por 50 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y servir.
Budín de zanahorias con chips
Ingredientes 4 huevos 1 taza de azúcar rubia 1 taza de azúcar común 1 taza de aceite neutro (por ejemplo, girasol)
2 cucharadas de coñac. esencia de vainilla, cantidad necesaria 2 y 1/2 tazas de zanahoria rallada ralladura de 2 naranjas 1 taza de almendras
2 tazas de harina 1 taza de chips de chocolate 2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharada de polvo de hornear
Precalentar el horno a 175º. Enmantecar y enharinar un molde. Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Incorporar el aceite en forma de hilo.Añadir el coñac, sin dejar de batir.Agregar la esencia de vainilla. Incorporar la zanahoria rallada cruda y, luego, la ralladura de naranja. Mezclar con una espátula.Agregar las almendras tostadas procesadas a polvo y los chips de chocolate. Incorporar los ingredientes secos tamizados: harina, bicarbonato y polvo de hornear. Mezclar. Poner en el molde y llevar al horno a 180º por 50 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y servir.