BUDINAZOS

Con las re­ce­tas de su abue­la guar­da­das en un li­bro, ha­ce ocho años, Ro­se Cou­tin­ho lle­gó de Brasil a Ar­gen­ti­na e ins­ta­ló su bou­ti­que de bu­di­nes en la que ofre­ce más de 25 com­bi­na­cio­nes y sa­bo­res que se pue­den ele­gir ro­dea­dos de un aro­ma in­crei­ble que sa­le

Mia - - COCINA - Fo­tos: Es­tu­dio Fo­to­grá co Ariel Lom­bar­di Pro­duc­ción: Clau­dia Mag­ne Por la chef Ro­se Cou­tin­ho de Divino Bu­dín

Bu­dín de li­món con co­co

In­gre­dien­tes 2 1/2 ta­zas de ha­ri­na 2 cu­cha­ra­di­tas de pol­vo pa­ra hor­near 1/2 cu­cha­ra­di­ta de sal 2 hue­vos gran­des

3/4 ta­zas de le­che 1/2 ta­za de ju­go de li­món 1 cu­cha­ra­da de ra­lla­du­ra de li­món 1 cu­cha­ra­di­ta de ex­trac­to de vai­ni­lla 1 ta­za de azú­car

2 ta­zas de co­co ra­lla­do, azu­ca­ra­do o sin azú­car 1/3 ta­za de man­te­ca de­rre­ti­da. Pre­ca­len­tar el horno a 175º. En­man­te­car y y en­ha­ri­nar una bu­di­ne­ra ta­ma­ño me­diano. En un bol gran­de, mez­clar los in­gre­dien­tes se­cos: ha­ri­na, pol­vo de hor­near, sal, azú­car y co­co. En un bol me­diano, ba­tir los hue­vos, la le­che, el ex­trac­to de vai­ni­lla, el ju­go y la ra­lla­du­ra de li­món. Ha­cer un hue­co en el cen­tro de los in­gre­dien­tes se­cos y agre­gar la mez­cla de hue­vo. Mez­clar bien los in­gre­dien­tes. Agre­gar la man­te­ca de­rre­ti­da y re­vol­ver has­ta ob­te­ner una mez­cla sua­ve, no mez­clar en ex­ce­so. Lue­go, co­lo­car la pre­pa­ra­ción en el mol­de. Hor­near du­ran­te 60 a 65 mi­nu­tos o has­ta que al in­ser­tar un pa­li­llo en el cen­tro sal­ga lim­pio y se­co. Des­mol­dar y de­ja en­friar.

Bu­dín de pe­ra con al­men­dras

In­gre­dien­tes 1 3/4 ta­za de ha­ri­na 2 cu­cha­ra­di­tas de pol­vo pa­ra hor­near 1/4 cu­cha­ra­di­ta de sal 1/2 ta­za de man­te­ca 3/4 ta­za de azú­car mo­re­na, se pue­de re­em­pla­zar por ru­bia 2 hue­vos gran­des 2 cu­cha­ra­di­tas de ex­trac­to de vai­ni­lla 400 g de pe­ras pe­la­das, sin se­mi­llas y pi­ca­das 1 ta­za de al­men­dras pi­ca­das.

Pre­ca­len­tar el horno a tem­pe­ra­tu­ra me­dia y en­man­te­car y en­ha­ri­nar un mol­de de bu­dín. Ta­mi­zar la ha­ri­na, el pol­vo de hor­near y la sal. Re­ser­var. Ba­tir con ba­ti­do­ra la man­te­ca y el azú­car has­ta que que­de sua­ve y es­pon­jo­sa, apro­xi­ma­da­men­te, por unos 3 mi­nu­tos. In­cor­po­rar los hue­vos uno a uno. Lue­go, agre­gar el ex­trac­to de vai­ni­lla y ba­tir un po­co más. Ba­jar la velocidad de la ba­ti­do­ra y agre­gar la ha­ri­na en dos o tres ve­ces. Re­ti­rar la ba­ti­do­ra, agre­gar la pe­ra pi­ca­da y mez­clar con una es­pá­tu­la. Por úl­ti­mo, agre­gar las al­men­dras pi­ca­das, mez­clar nue­va­men­te y ver­ter la pre­pa­ra­ción en el mol­de ele­gi­do. Hor­near por 40 a 60 mi­nu­tos, de­pen­dien­do del horno. Si la par­te su­pe­rior co­mien­za a que­mar­se y aún fal­ta coc­ción, cu­brir el mol­de con pa­pel de alu­mi­nio pa­ra evi­tar que se que­me.

Mi­ni bu­di­nes de ba­na­na

In­gre­dien­tes 2 o 3 ba­na­nas muy ma­du­ras, sin cás­ca­ra 1/3 ta­za de man­te­ca de­rre­ti­da, se pue­de re­em­pla­zar por cual­quier acei­te ve­ge­tal 1 ta­za de azú­car (se pue­de usar 3/ 4 de ta­za o has­ta 1/ 2 ta­za pa­ra ha­cer me­nos dul­ce la ma­sa) 1 hue­vo ba­ti­do cu­cha­ra­di­ta de ex­trac­to de vai­ni­lla 1 cu­cha­ra­di­ta de bi­car­bo­na­to de so­dio 1 piz­ca de sal 1 1/2 ta­za de ha­ri­na.

Pre­ca­len­tar el horno a tem­pe­ra­tu­ra me­dia. En un bol, pi­sar las ba­na­nas ma­du­ras con un te­ne­dor has­ta for­mar una pas­ta. Agre­gar la man­te­ca de­rre­ti­da (o acei­te ve­ge­tal) a la

pre­pa­ra­ción. Lue­go an­gre­gar el bi­car­bo­na­to de so­dio y la sal. In­cor­po­rar el azú­car, el hue­vo ba­ti­do y el ex­trac­to de vai­ni­lla, sin de­jar de re­vol­ver.A con­ti­nua­ción, agre­gar la ha­ri­na.Ver­ter la mez­cla en mol­des de muf­fins pre­via­men­te en­man­te­ca­dos. Hor­near a 175º du­ran­te 30 mi­nu­tos, che­quear a los 20 mi­nu­tos. Re­ti­rar del horno y de­jar en­friar so­bre una re­ji­lla.

Bu­dín de ma­ra­cu­yá

In­gre­dien­tes 1 ta­za de ju­go y pul­pa de ma­ra­cu­yá sin se­mi­llas 2 ta­zas de ha­ri­na ta­za de acei­te 8 g de pol­vo pa­ra hor­near 2 ta­zas de azú­car hue­vos.

Pre­ca­len­tar el horno a 175º. Ba­tir los los hue­vos con el azú­car, cuan­do es­tén es­pu­mo­sos, agre­gar cui­da­do­sa­men­te el ju­go y la pul­pa de ma­ra­cu­yá y se­guir ba­tien­do. Lue­go, aña­dir el acei­te sin de­jar de ba­tir. Des­pués, agre­gar la ha­ri­na mez­cla­da con el pol­vo pa­ra hor­near. En­se­gui­da, pa­sar la cre­ma a un mol­de en­man­te­ca­do y en­ha­ri­na­do y lle­var al horno a 180º por 50 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te. De­jar en­friar y ser­vir.

Bu­dín de za­naho­rias con chips

In­gre­dien­tes 4 hue­vos 1 ta­za de azú­car ru­bia 1 ta­za de azú­car co­mún 1 ta­za de acei­te neu­tro (por ejem­plo, gi­ra­sol)

2 cu­cha­ra­das de co­ñac. esen­cia de vai­ni­lla, can­ti­dad ne­ce­sa­ria 2 y 1/2 ta­zas de za­naho­ria ra­lla­da ra­lla­du­ra de 2 na­ran­jas 1 ta­za de al­men­dras

2 ta­zas de ha­ri­na 1 ta­za de chips de cho­co­la­te 2 cu­cha­ra­di­ta de bi­car­bo­na­to de so­dio 1 cu­cha­ra­da de pol­vo de hor­near

Pre­ca­len­tar el horno a 175º. En­man­te­car y en­ha­ri­nar un mol­de. Ba­tir los hue­vos con el azú­car a pun­to le­tra. In­cor­po­rar el acei­te en for­ma de hi­lo.Aña­dir el co­ñac, sin de­jar de ba­tir.Agre­gar la esen­cia de vai­ni­lla. In­cor­po­rar la za­naho­ria ra­lla­da cru­da y, lue­go, la ra­lla­du­ra de na­ran­ja. Mez­clar con una es­pá­tu­la.Agre­gar las al­men­dras tos­ta­das pro­ce­sa­das a pol­vo y los chips de cho­co­la­te. In­cor­po­rar los in­gre­dien­tes se­cos ta­mi­za­dos: ha­ri­na, bi­car­bo­na­to y pol­vo de hor­near. Mez­clar. Po­ner en el mol­de y lle­var al horno a 180º por 50 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te. De­jar en­friar y ser­vir.

Bu­dín de li­món

con co­co

Bu­dín de ma­ra­cu­yá

Mi­ni bu­di­nes de ba­na­na

Newspapers in Spanish

Newspapers from Argentina

© PressReader. All rights reserved.