Ñoquis de calabaza y papa con manteca de salvia

JUEVES

Ingredientes para 4 porciones 300 g de calabaza - 1/2 kg de papas parejas - 60 g de almidón de maíz - 150 g de harina 000 - sal, pimienta y nuez moscada - 4 cdas. de queso rallado - 200 g de manteca - 1 ramito de salvia fresca - queso rallado para acompañar