Aza­frán en re­ce­tas dul­ces

Mia - - SUMARIO -

In­gre­dien­tes: 1 cu­cha­ra­di­ta de he­bras de aza­frán 200 ml de le­che 2 hue­vos li­ge­ra­men­te ba­ti­dos 500 g de ha­ri­na de fuer­za blan­ca 1/2 cu­cha­ra­di­ta de sal 4 cu­cha­ra­das de azú­car 55 g de man­te­ca fun­di­da 1 cu­cha­ra­di­ta de le­va­du­ra se­ca so­lu­ble de pa­na­de­ría 2 cu­cha­ra­das de miel semillas de sé­sa­mo y de ama­po­la. Ca­len­tar 5 cu­cha­ra­das (1/3 de ta­za) de la le­che e in­fu­sio­nar en ella las he­bras de aza­frán du­ran­te 30 mi­nu­tos. Di­sol­ver la le­va­du­ra en el res­to de la le­che ti­bia y de­jar unos 10 mi­nu­tos has­ta que co­mien­cen a bur­bu­jear. Mez­clar la man­te­ca con el azú­car y la sal, aña­dir­los hue­vos ba­ti­dos y, por úl­ti­mo, la ha­ri­na, la le­che con la le­va­du­ra y la le­che aza­fra­na­da. Mez­clar has­ta que to­me con­sis­ten­cia, ama­sar so­bre una su­per­fi­cie en­ha­ri­na­da, ha­cer un bo­llo y de­jar re­po­sar, ta­pa­do con un film de co­ci­na has­ta que do­ble su vo­lu­men, apro­xi­ma­da­men­te una ho­ra. Di­vi­dir el bo­llo en dos y dar­le for­ma de so­ga de unos 46 cm ca­da una. Co­lo­car jun­tas en una ban­de­ja pa­ra horno en­man­te­ca­da o con lá­mi­na de si­li­co­na, en­rro­llar­las una con la otra y se­llar las pun­tas de­ba­jo del pan. Ta­par con un film de co­ci­na li­ge­ra­men­te en­man­te­ca­do y de­jar re­po­sar du­ran­te 1 ho­ra en un lu­gar ti­bio y sin co­rrien­te de ai­re. Ca­len­tar el horno a 190º. Ca­len­tar la miel has­ta que es­té li­qui­da y pin­tar la su­per­fi­cie del pan. Es­pol­vo­rear con semillas de sé­sa­mo y de ama­po­la. Lle­var al horno du­ran­te 20 mi­nu­tos, ba­jar a 180º y de­jar 10 mi­nu­tos más. De­jar en­friar so­bre una re­ji­lla.

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