Dip de parmesano
Ingredientes 150 g de melón 100 g de queso parmesano 1 diente de ajo 2 cucharaditas de queso crema sal , pimienta negra hojas de albahaca aceite de oliva. El peso del melón indicado en los ingredientes es una vez pelado y sin semillas. Poner el melón en trozos en la batidora o procesadora. Agregar el queso en trozos, el diente de ajo pelado, el queso crema, una pizca de sal (el queso es salado), pimienta negra y dos hojas de albahaca.Triturar hasta obtener una crema homogénea. Si es necesario rectificar de sal, pimienta. Servir en pequeños bols o vasitos, decorar con unas hojas de albahaca y unas gotas de aceite de oliva virgen extra, junto con rodajas de pan o tostadas. resto de la pulpa en la batidora o procesadora y agregar el ajo pelado, las almendras, las hojas de menta y salpimenta a gusto. Triturar hasta obtener una sopa fina y homogénea.Añadir el aceite de oliva y volver a triturar para emulsionar. Llevar a la heladera tapado. Servir la sopa con un tomate cherry, una o dos bolas de melón, las hojas de menta y un hilo de aceite de oliva. Vinagreta: aceite de oliva, jugo de limón o vinagre, cantidad necesaria 1 cucharada de aceite de sésamo 5 anchoas en conserva 4 a 6 hojas grandes de albahaca fresca 1 cucharada de miel cucharadas de almendras picadas. Vinagreta: poner las anchoas en un bol y aplastarlas hasta conseguir una pasta, agregar el jugo de limón o vinagre, la miel, las almendras y mezclar bien, añadir a continuación el aceite de sésamo y de oliva y mezclar para emulsionar.Agregar la albahaca en trozos. Cortar el melón pelado y sin semillas en dados, también el queso feta. Lavar y escurrir bien las hojas de espinaca. Servir haciendo una base con la espinaca, colocar en el centro el melón y el queso feta y terminar con la vinagreta de anchoa.
280 g de melón (pesado sin piel ni semillas)
120 g de pionono 100 a120 g de ron 25 hojitas de hierbabuena fresca (opcional)
8 cucharadas de granizado de limón. Cortar el melón en pequeños dados, añadir el ron, la hierbabuena (reservando unas hojitas para decorar) y cubrir el recipiente con film transparente. Reservar en la heladera. Desmenuzar el granizado de limón. Servir en vasos, empezando con el pionono desmenuzado, a continuación el melón y el rom, finalmente el granizado de limón y decorar con unas hojas de hierbabuena.