Car­pac­cio

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes (pa­ra 4 por­cio­nes) 200 g de bi­fes fi­ni­tos de ter­ne­ra 4 ro­da­jas de me­lón apro­xi­ma­da­men­te 4 pu­ña­di­tos de rú­cu­la 100 a120 g de que­so par­me­sano.Ade­re­zo: 1 cu­cha­ra­di­ta de mos­ta­za 1/ 2 cu­cha­ra­di­ta de salsa in­gle­sa sal, acei­te de oli­va, can­ti­dad ne­ce­sa­ria. Pre­pa­ra el ade­re­zo ba­tien­do todos los in­gre­dien­tes en un bol has­ta con­se­guir una salsa emul­sio­na­da.Aña­dir la can­ti­dad de acei­te de oli­va ne­ce­sa­ria pa­ra que ten­ga la den­si­dad desea­da, una cu­cha­ra­di­ta de miel a gus­to. La­var y se­car la rú­cu­la. Sa­car del me­lón 6 a 8 bo­las por co­men­sal. Po­ner en los pla­tos la rú­cu­la, las bo­las de me­lón y en los hue­cos las lá­mi­nas de car­ne li­ge­ra­men­te ri­za­das, como for­man­do una flor. Re­par­tir el que­so par­me­sano y ter­mi­nar re­gan­do ge­ne­ro­sa­men­te con la salsa de mos­ta­za. Ser­vir en­se­gui­da.

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