A LA COCINA
Infusión: se utilizan las semillas, se prepara a razón de 40 gramos por litro y se beben tres tazas al día. Para preparar una infusión carminativa en casa, mezclar a partes iguales hinojo, anís y cardamomo y usar una cucharada sopera por taza de agua hirviendo.
Leche de alpiste, cardamomo y canela (un eficaz coadyuvante en el tratamiento de la diabetes) Ingredientes: 5 a 8 cucharadas de alpiste apto para consumo humano 1 o 2 vainas de cardamomo 1/2 cucharada de canela. 1/2 l de agua Remojar el alpiste por 12 horas. En otro recipiente, dejar unos granos de cardamomo en remojo durante 8 horas. Lavar y colar el alpiste, colocar en la licuadora con 1/2 litro de agua limpia junto con el cardamomo y 1/2 cucharadita de canela. Procesar bien y colar con una malla bien fina. Beber un vaso en ayunas y otro antes del almuerzo.
Licuado de banana y cacao Ingredientes (para tres vasos): 2 bananas 1 cucharada de cacao amargo 2 vasos de leche de almendras 1 vaina de semillas de cardamomo Preparar la leche de almendras: lavar y dejar en remojo 25 g de almendras entre 2 a 8 horas, colar y llevar a la licuadora con 2 vasos de agua pura, procesar según la consistencia deseada. Se puede colar o no. Procesar la leche con las bananas, el cacao y las semillas del interior de la vaina de cardamomo. En invierno, se puede preparar con agua caliente y, en verano, incluso podemos congelar las bananas previamente para tener una bebida muy refrescante. Se puede endulzar optativamente con miel, stevia o azúcar mascabo.
Arroz integral al cardamomo Ingredientes: 1 taza de arroz integral 2 ajos picados 1 cucharadita de cúrcuma 1 vaina de cardamomo 1/2 cucharadita de jengibre 1 cucharada de levadura de cerveza 1 cucharada de semillas de sésamo Cocinar el arroz integral con los ajos picados para darle un sabor picante y una cucharadita de cúrcuma. Colar e incorporar las semillas de la vaina de cardamomo y el jengibre. Servir y espolvorear con la levadura de cerveza y las semillas de sésamo, bien caliente, acompañado con verduras al vapor.