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Mia - - NUTRICIÓN -

Es una de las des­co­no­ci­das que más po­pu­la­ri­dad al­can­zó en los úl­ti­mos años, a pe­sar de su an­ti­gua y ex­ten­sa fa­ma ame­ri­ca­na. “Es una ex­ce­len­te fuen­te de pro­teí­nas, igua­lan­do a ar­ve­jas, gar­ban­zos y len­te­jas”, afir­ma Glo­ri­mar Ro­sa , nu­tri­cio­nis­ta y pro­fe­so­ra de la Uni­ver­si­dad Fe­de­ral de Río de Ja­nei­ro. Co­mo tam­bién con­tie­ne un te­nor ele­va­do de fi­bras, es­ti­mu­la la sa­cie­dad y man­tie­ne el co­rrec­to fun­cio­na­mien­to in­tes­ti­nal. Pe­ro pa­ra los ex­per­tos, su ma­yor atrac­ti­vo es el equi­li­brio de áci­dos gra­sos Ome­ga 3 y 6, res­pon­sa­bles de su po­der an­ti­in­fla­ma­to­rio. Cuan­do la die­ta se re­car­ga con Ome­ga 6, una ame­na­za pa­ra las ar­te­rias san­guí­neas, es­te equi­li­brio es muy bien­ve­ni­do.

Có­mo usar­la

Po­cos sa­ben que en con­tac­to con el agua, es­tas se­mi­llas se con­vier­ten en una es­pe­cie de gel. De he­cho, hu­mec­ta­das, pue­den cre­cer has­ta 15 ve­ces. Esa ca­rac­te­rís­ti­ca per­mi­te pre­pa­rar una­ge­la­ti­na: po­ner 1 cu­cha­ra­da de se­mi­llas en 100 ml de ju­go de uva y de­jar en la he­la­de­ra du­ran­te 4 ho­ras. Si bien se con­su­men fá­cil­men­te en so­pas, en­sa­la­das o en el yo­gur del desa­yuno, usar la ha­ri­na fa­ci­li­ta la ab­sor­ción de nu­trien­tes, pe­ro de­be con­su­mir­se lo más cer­ca po­si­ble del pro­ce­sa­mien­to en pa­nes, piz­zas, ga­lle­ti­tas o tor­tas.

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