Torres de calabaza, tomate y muzarella

LUNES

Ingredientes para 4 porciones 8 rodajas de calabaza pelada y cortadas de grosor medio (diámetro no muy grande) - aceite - 4 rodajas gruesas de tomate de similar diámetro - 4 rodajas de muzarela - sal y pimienta - orégano - queso rallado. Cocinar al horno o al vapor las rodajas de calabaza sazonadas con sal y pimienta y un hilito de aceite cuidando que no se deshagan. Armar 4 torres superponiendo calabaza, encima, tomate, sazonado con un poquito de queso rallado, orégano, sal y pimienta, otra de calabaza igualmente sazonada y por último calabaza, muzarela, pizca de orégano y pimienta. Llevar 15 minutos al horno o hasta que el queso empiece a derretirse. - 3 tazas de hojas de rúcula - 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad - 1 taza de queso tipo cheddar en hebras - 6 tajadas de panceta cortadas a máquina Colocar en una placa la panceta y hornearla hasta que estén crocantes. Escurrirlas sobre papel absorbente hasta enfriar y luego romperlas en trocitos. Batir los huevos con la leche, sal y pimienta y volcar sobre las papas. Añadir la rúcula, tomates, queso y panceta. Engrasar una fuente para horno, volcar la preparación y cocinar 50 minutos en horno moderado o hasta que las papas estén tiernas y todo cuajado y dorada la superficie.