Crema de mandarinas

MARTES

Ingredientes para 4 porciones 7 g de gelatina en polvo sin sabor - 4 cdas de agua - 4 huevos - el jugo y la ralladura de 1 mandarina grande y jugosa 5 cdas de azúcar impalpable

Remojar la gelatina con el agua fría y disolverla al calor. Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el jugo, la ralladura de la mandarina y el azúcar.Agregar la gelatina tibia. Batir las claras a nieve y hacer un merengue con el resto de azúcar. Unir a lo anterior con movimientos envolventes. Colocar en 4 copas o compoteras y dejar endurecer en la heladera. Servir con gajitos de mandarina bien pelados.