Ali­men­ta­ción con­cien­te

Mia - - COCINA -

El qui­no­to es una va­rie­dad or­gá­ni­ca al al­can­ce de las fa­mi­lias que deseen ac­ce­der a ali­men­tos de pro­duc­ción pro­pia por­que se pue­de cul­ti­var in­clu­so en ma­ce­tas. Sus pe­que­ñas flo­res tie­nen un de­li­cio­so aro­ma ideal pa­ra ar­mar un cer­co vi­vo. Los fru­tos se con­su­men en­te­ros y con la piel, de allí la im­por­tan­cia que sean cul­ti­va­dos de ma­ne­ra na­tu­ral y sin agro­tó­xi­cos.

En­tre sus prin­ci­pios ac­ti­vos más va­lio­sos des­ta­ca­mos una va­rie­dad de acei­tes esen­cia­les, áci­dos or­gá­ni­cos, fla­vo­noi­des, vi­ta­mi­na C, be­ta­ca­ro­teno, pec­ti­na, en­tre otros. Su uso ayu­da a ali­viar en­fer­me­da­des res­pi­ra­to­rias en ge­ne­ral, do­lor de gar­gan­ta, as­ma, ha­li­to­sis, pro­ble­mas cir­cu­la­to­rios, co­les­te­rol, dia­be­tes y es li­ge­ra­men­te se­dan­te. El des­ta­ca­do apor­te de vi­ta­mi­na C y be­ta­ca­ro­teno fa­vo­re­cen el es­tí­mu­lo de la in­mu­ni­dad na­tu­ral y, por su ac­ción an­ti­oxi­dan­te, ayu­da a evi­tar el en­ve­je­ci­mien­to pre­ma­tu­ro de las cé­lu­las.

El li­mo­neno, prin­ci­pio ac­ti­vo pre­sen­te en el acei­te esen­cial ob­te­ni­do de la cás­ca­ra de los cí­tri­cos y que les brin­da su aro­ma par­ti­cu­lar, tie­ne va­lio­sas pro­pie­da­des an­ti­oxi­dan­tes que se apro­ve­chan de ma­ne­ra ple­na cuan­do con­su­mi­mos qui­no­tos, li­mo­nes o cual­quier otro cí­tri­co or­gá­ni­co con su cás­ca­ra, ca­so con­tra­rio, se ex­trae por des­ti­la­ción y se des­ti­na a usos quí­mi­cos, cos­mé­ti­cos, me­di­ci­na­les o ali­men­ta­rios.

Un es­tu­dio rea­li­za­do en Bra­sil ha ve­ri­fi­ca­do que los cí­tri­cos ayu­dan a pre­ve­nir los efec­tos no­ci­vos de la obe­si­dad cuan­do se lle­va un es­ti­lo de ali­men­ta­ción oc­ci­den­tal, al­to en gra­sas. No se tra­ta es­pe­cí­fi­ca­men­te de adel­ga- Por Pablo de la Igle­sia*

zar sino de re­du­cir las con­se­cuen­cias so­bre la sa­lud que tie­ne la obe­si­dad y el so­bre­pe­so: me­nor es­trés oxi­da­ti­vo, me­nos da­ño al hí­ga­do, des­cen­so de los lí­pi­dos en san­gre y de la glu­co­sa en la san­gre.

Sin em­bar­go, el te­ma tam­bién ha si­do es­tu­dia­do des­de otras pers­pec­ti­vas y se ha ob­ser­va­do que, efec­ti­va­men­te, no so­lo ali­vian las con­se­cuen­cias ne­ga­ti­vas del so­bre­pe­so y la obe­si­dad sino que ayu­dan a per­der­lo. En un es­tu­dio pu­bli­ca­do en la re­vis­ta Eu­ro­pean Jour­nal se des­cri­be que es­te gru­po de fru­tas tie­nen un apor­te nu­tri­cio­nal que fa­vo­re­ce la rá­pi­da eli­mi­na­ción de gra­sas, me­jo­ra la di­ges­tión y au­men­ta el gas­to ener­gé­ti­co, por su­pues­to, en el mar­co de un es­ti­lo de vi­da sa­lu­da­ble.

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