CO­CI­NA ECO­NÓ­MI­CA. Re­ce­tas pa­ra to­da la se­ma­na

Mia - - SUMARIO - Pe­lu­sa Mo­li­na Por

LU­NES Mus­los en sal­sa ro­ja

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 8 mus­los de po­llo sin piel - sal y pi­mien­ta - SAL­SA: 1/2 ta­za de sal­sa két­chup – 1/4 ta­za de miel - 2 cdas. de mos­ta­za ti­po Di­jon – 1/4 ta­za de sal­sa de ají pi­can­te - 2 cdas. de vino tin­to (pue­de ser tam­bién al­gu­na be­bi­da des­ti­la­da, co­ñac, whisky, vod­ka) Mez­clar en un ta­zón to­dos los in­gre­dien­tes ex­cep­to el po­llo. Aña­dir las pre­sas sal­pi­men­ta­das -tam­bién se pue­den uti­li­zar las ali­tas de po­llo- mez­clar bien pa­ra que se im­preg­nen to­tal­men­te. Re­fri­ge­rar ta­pa­das una no­che. Aco­mo­dar­las en una fuen­te pa­ra horno don­de que­pan jus­to, ta­par­las con alu­mi­nio y co­ci­nar­las a ba­ja tem­pe­ra­tu­ra 160º 2 hs.Acom­pa­ñar con pu­ré, arroz blan­co o ba­ta­tas.

MAR­TES Pen­cas de acel­ga a la pro­ven­zal

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes Las pen­cas de 2 ata­dos de acel­gas - sal y pi­mien­ta - 4 dien­tes de ajo pi­ca­dos - 4 cdas. de acei­te – 1/4 ta­za de pe­re­jil pi­ca­do Cor­tar las pen­cas en tro­ci­tos de unos 4-5 cm y her­vir­las en dos tan­das en abun­dan­te agua con sal has­ta que es­tén tier­nas. Co­lar­las, re­fres­car­las y apo­yar­las so­bre un lien­zo pa­ra que pier­dan el agua de coc­ción. En una sar­tén ca­len­tar el acei­te con el ajo has­ta que em­pie­ce a do­rar­se, aña­dir las pen­cas y sal­tear­las a fue­go vi­vo un par de mi­nu­tos. Agre­gar el pe­re­jil, sa­zo­nar, sal­tear 1 mi­nu­to más y ser­vir co­mo guar­ni­ción de car­nes, pes­ca­do, con arroz o pas­tas.

MIÉR­CO­LES Ca­ra­co­li­tos con cre­ma de cho­clo y es­pi­na­cas

In­gre­dien­tes 4 por­cio­nes 4 cho­clos fres­cos - 250 g de ca­ra­co­li­tos – 1/4 ta­za de ma­níes pe­la­dos y tos­ta­dos - 3 cdas. de acei­te - 1 ce­bo­lla pe­que­ña - 1 ta­za de to­ma­tes cherry o to­ma­tes cor­ta­dos en cu­bi­tos - sal y pi­mien­ta - 1 po­te de cre­ma de le­che light - sal, pi­mien­ta y nuez mos­ca­da - 2 ta­zas de ho­jas de es­pi­na­ca o rú­cu­la - que­so ra­lla­do Qui­tar las cha­las y las bar­bas de los cho­clos. Des­gra­nar­los a cu­chi­llo. Reho­gar la ce­bo­lla en el acei­te, agre­gar los to­ma­tes por la mi­tad, el cho­clo, la cre­ma y sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta, 1 piz­ca de nuez mos­ca­da. Co­ci­nar 5 mi­nu­tos. Her­vir la pas­ta al den­te, co­lar­la, agre­gar­la a la sal­sa, aña­dir las es­pi­na­cas, que­so a gus­to, mez­clar y ser­vir con los ma­níes pi­ca­dos por en­ci­ma.

JUE­VES Pas­tel de pa­pas y acel­ga

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 2 pa­pas gran­des her­vi­das - Sal, pi­mien­ta - nuez mos­ca­da – oré­gano - las ho­jas blan­quea­das y ex­pri­mi­das de 1 ata­do de acel­gas - 1 cda. de ajo pi­ca­do - 2 cdas. de acei­te - 2 ce­bo­llas gran­des reho­ga­das en acei­te - 2 hue­vos – 1/2 ta­za de le­che – 1/2 ta­za de que­so ra­lla­do - 200 g de que­so man­te­co­so Cor­tar las pa­pas en ro­da­jas y dis­tri­buir la mi­tad en una fuen­te pa­ra horno de unos 25 cm x 20 cm, acei­ta­da, sa­zo­na­das con sal, pi­mien­ta y piz­ca de nuez mos­ca­da. Mez­clar los hue­vos ba­ti­dos, le­che, que­so, sal, pi­mien­ta. Ro­ciar las pa­pas con 1/2 de es­ta mez­cla. En­ci­ma dis­tri­buir, las ce­bo­llas y las acel­gas pre­via­men­te pi­ca­das y sal­tea­das en acei­te y ajo, sa­zo­na­das con sal y pi­mien­ta, nuez mos­ca­da y oré­gano. Aña­dir el que­so en cu­bos, el res­to de pa­pas y la mez­cla de hue­vo. Hor­near a 180º 40-45 mi­nu­tos.

VIER­NES Mug ca­ke de cho­co­la­te

In­gre­dien­tes pa­ra 1 ja­rro 1/2 cda. de ha­ri­na in­te­gral - 1 cda. de ha­ri­na 0000 - 2 cdas. de ca­cao amar­go en pol­vo – 1/2 cdi­ta. de bi­car­bo­na­to de so­dio - 1/3 de ta­za de yo­gur ti­po grie­go na­tu­ral (o del na­tu­ral co­mún + 2 cdas. de cre­ma de le­che - 1 cda. de azú­car - piz­ca de ca­ne­la Mez­clar en un ta­zón los in­gre­dien­tes se­cos y agre­gar el yo­gur. Mez­clar bien y co­lo­car en el mug (ja­rro), ape­nas en­man­te­ca­do. Co­ci­nar en po­ten­cia má­xi­ma 1 mi­nu­to 30 se­gun­dos.

SÁ­BA­DO Tor­ti­lla al horno de bro­co­li

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 1 ce­bo­lla - 1 pue­rro - 1 ce­bo­lla de ver­deo - 3 cdas. de acei­te - 200 g de flo­res de bró­co­li - sal y pi­mien­ta - 4 hue­vos – 1/2 ta­za de le­che - 2 cdas. de que­so ra­lla­do - al­baha­ca, oré­gano Pi­car la ce­bo­lla, pue­rro –par­te blan­ca- y to­da la ce­bo­lla de ver­deo y reho­gar­las en el acei­te. Aña­dir las flo­res de bró­co­li (cor­tar­las en ra­mi­tos bien pe­que­ños), sal­tear 2 mi­nu­tos, sa­zo­nar y re­ti­rar del fue­go. Ba­tir hue­vos, le­che, que­so sal y pi­mien­ta con las hier­bas, mez­clar con las ver­du­ras y vol­car en una fuen­te re­don­da pa­ra horno de unos 20 cm. Pe­nas acei­ta­da. Hor­near a tem­pe­ra­tu­ra mo­de­ra­da has­ta que se no­te cua­ja­da co­mo tor­ti­lla.

DO­MIN­GO Cro­que­tas de arroz con sor­pre­sa

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 3 ta­zas de arroz her­vi­do - sal y pi­mien­ta - nuez mos­ca­da - 1 ta­za de que­so ra­lla­do - 3 hue­vos cu­bi­tos de mu­za­re­la - ha­ri­na y pan ra­lla­do pa­ra re­bo­zar – 1 cda. de oré­gano y pe­re­jil pi­ca­do acei­te pa­ra freír Sa­zo­nar el arroz frío y mez­clar­lo con el que­so y 3 ye­mas de hue­vo.Tra­tar que que­de una pas­ta mol­dea­ble.To­mar por­cio­nes co­mo pa­ra una al­bón­di­ga, ha­cer un hue­co y po­ner un cu­bo de moz­za­re­lla, ce­rrar bien y pa­sar por ha­ri­na, lue­go por las cla­ras ape­nas ba­ti­das, con sal y pi­mien­ta, pe­re­jil y oré­gano y por pan ra­lla­do. En­friar 1 ho­ra y freír en abun­dan­te acei­te ca­lien­te. De­li­cio­sas si se acom­pa­ñan con sal­sa de to­ma­tes.

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