COCINA ECONÓMICA. Recetas para toda la semana
LUNES Muslos en salsa roja
Ingredientes para 4 porciones 8 muslos de pollo sin piel - sal y pimienta - SALSA: 1/2 taza de salsa kétchup – 1/4 taza de miel - 2 cdas. de mostaza tipo Dijon – 1/4 taza de salsa de ají picante - 2 cdas. de vino tinto (puede ser también alguna bebida destilada, coñac, whisky, vodka) Mezclar en un tazón todos los ingredientes excepto el pollo. Añadir las presas salpimentadas -también se pueden utilizar las alitas de pollo- mezclar bien para que se impregnen totalmente. Refrigerar tapadas una noche. Acomodarlas en una fuente para horno donde quepan justo, taparlas con aluminio y cocinarlas a baja temperatura 160º 2 hs.Acompañar con puré, arroz blanco o batatas.
MARTES Pencas de acelga a la provenzal
Ingredientes para 4 porciones Las pencas de 2 atados de acelgas - sal y pimienta - 4 dientes de ajo picados - 4 cdas. de aceite – 1/4 taza de perejil picado Cortar las pencas en trocitos de unos 4-5 cm y hervirlas en dos tandas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Colarlas, refrescarlas y apoyarlas sobre un lienzo para que pierdan el agua de cocción. En una sartén calentar el aceite con el ajo hasta que empiece a dorarse, añadir las pencas y saltearlas a fuego vivo un par de minutos. Agregar el perejil, sazonar, saltear 1 minuto más y servir como guarnición de carnes, pescado, con arroz o pastas.
MIÉRCOLES Caracolitos con crema de choclo y espinacas
Ingredientes 4 porciones 4 choclos frescos - 250 g de caracolitos – 1/4 taza de maníes pelados y tostados - 3 cdas. de aceite - 1 cebolla pequeña - 1 taza de tomates cherry o tomates cortados en cubitos - sal y pimienta - 1 pote de crema de leche light - sal, pimienta y nuez moscada - 2 tazas de hojas de espinaca o rúcula - queso rallado Quitar las chalas y las barbas de los choclos. Desgranarlos a cuchillo. Rehogar la cebolla en el aceite, agregar los tomates por la mitad, el choclo, la crema y sazonar con sal y pimienta, 1 pizca de nuez moscada. Cocinar 5 minutos. Hervir la pasta al dente, colarla, agregarla a la salsa, añadir las espinacas, queso a gusto, mezclar y servir con los maníes picados por encima.
JUEVES Pastel de papas y acelga
Ingredientes para 4 porciones 2 papas grandes hervidas - Sal, pimienta - nuez moscada – orégano - las hojas blanqueadas y exprimidas de 1 atado de acelgas - 1 cda. de ajo picado - 2 cdas. de aceite - 2 cebollas grandes rehogadas en aceite - 2 huevos – 1/2 taza de leche – 1/2 taza de queso rallado - 200 g de queso mantecoso Cortar las papas en rodajas y distribuir la mitad en una fuente para horno de unos 25 cm x 20 cm, aceitada, sazonadas con sal, pimienta y pizca de nuez moscada. Mezclar los huevos batidos, leche, queso, sal, pimienta. Rociar las papas con 1/2 de esta mezcla. Encima distribuir, las cebollas y las acelgas previamente picadas y salteadas en aceite y ajo, sazonadas con sal y pimienta, nuez moscada y orégano. Añadir el queso en cubos, el resto de papas y la mezcla de huevo. Hornear a 180º 40-45 minutos.
VIERNES Mug cake de chocolate
Ingredientes para 1 jarro 1/2 cda. de harina integral - 1 cda. de harina 0000 - 2 cdas. de cacao amargo en polvo – 1/2 cdita. de bicarbonato de sodio - 1/3 de taza de yogur tipo griego natural (o del natural común + 2 cdas. de crema de leche - 1 cda. de azúcar - pizca de canela Mezclar en un tazón los ingredientes secos y agregar el yogur. Mezclar bien y colocar en el mug (jarro), apenas enmantecado. Cocinar en potencia máxima 1 minuto 30 segundos.
SÁBADO Tortilla al horno de brocoli
Ingredientes para 4 porciones 1 cebolla - 1 puerro - 1 cebolla de verdeo - 3 cdas. de aceite - 200 g de flores de brócoli - sal y pimienta - 4 huevos – 1/2 taza de leche - 2 cdas. de queso rallado - albahaca, orégano Picar la cebolla, puerro –parte blanca- y toda la cebolla de verdeo y rehogarlas en el aceite. Añadir las flores de brócoli (cortarlas en ramitos bien pequeños), saltear 2 minutos, sazonar y retirar del fuego. Batir huevos, leche, queso sal y pimienta con las hierbas, mezclar con las verduras y volcar en una fuente redonda para horno de unos 20 cm. Penas aceitada. Hornear a temperatura moderada hasta que se note cuajada como tortilla.
DOMINGO Croquetas de arroz con sorpresa
Ingredientes para 4 porciones 3 tazas de arroz hervido - sal y pimienta - nuez moscada - 1 taza de queso rallado - 3 huevos cubitos de muzarela - harina y pan rallado para rebozar – 1 cda. de orégano y perejil picado aceite para freír Sazonar el arroz frío y mezclarlo con el queso y 3 yemas de huevo.Tratar que quede una pasta moldeable.Tomar porciones como para una albóndiga, hacer un hueco y poner un cubo de mozzarella, cerrar bien y pasar por harina, luego por las claras apenas batidas, con sal y pimienta, perejil y orégano y por pan rallado. Enfriar 1 hora y freír en abundante aceite caliente. Deliciosas si se acompañan con salsa de tomates.