De zanahorias

Ingredientes

50 g de nuez 200 g de harina 0000 5 g de polvo para hornear 3 g de bicarbonato de sodio 4 g de sal fina 4 g de canela molida 210 g de zanahoria 4 huevos 40 cc de leche 10 cc de jugo de limón esencia de vainilla, cantidad necesaria 200 g de azúcar 160 cc de aceite de maíz 3 g de jengibre en polvo

Tostar las nueces y picarlas. Tamizar la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela y el jengibre. Rallar finamente las zanahorias. Mezclar las zanahorias con los huevos, la leche, el jugo de limón, la vainilla, el azúcar y el aceite. Incorporar la harina y las nueces. Enmantecar una budinera y dejar enfriar. Colocar la preparación en el molde y llevar al horno a 185° por 20 minutos.