Papas aplastadas

SÁBADO

Ingredientes para 4 porciones 4 papas medianas - 1 ramita de romero fresco - 3 dientes de ajo sal parrillera - pimienta negra - aceite de oliva Lavar bien las papas con un cepillo, hervirlas sin pelar en agua con sal hasta que estén tiernas pero no se deshagan. Calentar bien una plancha de hierro sin acanalar o una sartén grande antiadherente. Aceitarla ligeramente y agregarle romero y ajos aplastados y las papas previamente aplastadas en caliente con su piel- ayudarse con un repasador y levantarlas con una espátula-. Dorarlas de ambos lados –debe quedar una corteza crocante-sazonando con pimienta y algunos granos de sal. Rociar con oliva y servir con carnes.