Porotos creole

MIÉRCOLES

Ingredientes para 4-6 porciones

150 g de porotos colorados - 2 cdas de aceite - 1 cebolla - 2 ramas de apio - 1 pimiento verde1 diente de ajo - sal y pimienta - 1 cdita de ají molido - 1 hoja de laurel - 1 lata de tomates

Remojar los porotos 8 -12 horas en agua fría. Hervirlos 20 minutos en agua clara con algunas hojitas de apio y 1/2 hoja de laurel hasta que espumen, retirando el laurel con una cuchara. Rehogar en aceite la cebolla, ajo y apio picados. Cuando se tiernicen agregar los condimentos y el contenido de la lata de tomate bien picado. Cocinar 5 minutos y agregar los porotos escurridos, laurel y si fuese necesario agua a nivel de los porotos. Cocinar lento 45 minutos o hasta que estén tiernos. Salar al finalizar la cocción.