Tarta de humita merengada

MIÉRCOLES

Ingredientes para 4-6 porciones

1 disco de masa para tarta - 1 cebolla - 1/2 pimiento rojo - 1/2 pimiento verde - 2 cdas de aceite - 1 tomate - Pizca de azúcar - sal y pimienta - 2 tazas de choclo amarillo en grano cocido - Unas hojitas de albahaca fresca - 200 g de queso cuartirolo - 3 yemas - 100 g de crema de leche - 3 claras - 2 cdas de azúcar.

Forrar una tartera con la masa y cocinar 10 minutos, en horno a 180º. Hacer un sofrito en el aceite con cebolla, pimiento y tomate picados. Sazonar, agregar el choclo, albahaca y el queso en cubitos. Rellenar la masa precocida. Batir las yemas con la crema, sal y pimienta.Verter sobre la humita. Cocinar 20 minutos. Hacer un merengue con las claras y el azúcar, cubrir la tarta y gratinar.