EXQUISITA MADERA

ElYacaratiá es un árbol con características únicas en el mundo, ya que su madera es comestible y una empresa misionera logró transformarla en golosinas. Los pueblos originarios ya usaban trozos de esta madera blanda y húmeda para saciar su sed. Las crónicas jesuitas del siglo XVII hacen referencia a los guaraníes de la etnia Mbya, que todavía habitan en la selva, quienes tomaban el leño del Yacaratiá y lo impregnaban con miel de abeja de la especie Mandurí. Luego, colocaban el leño en el extremo de una caña y lo hacían rotar sobre el fuego, dando lugar a una golosina rústica y deliciosa. Actualmente, para hacer comestible esta madera, se deben respetar tiempos para su tratamiento. Una vez cortado el tronco, hay solo 24 horas para su almacenamiento. El leño es fraccionado, transformado para eliminar sustancias que afectan al sabor y reducir la sensación de rigidez, seguidamente, se incorporan otras sustancias según su destino gastronómico. Finalmente, se la cocina durante 3 días a fuego constante.