Huevos en flor sobre tostada

Ingredientes para 4 porciones

4 huevos bien frescos - sal y pimienta - aceite de oliva o manteca - 4 rebanadas de pan con semillas - hierbas finas picadas

Separar las yemas sin que se rompan de las claras. Batir las claras a nieve con sal y pimienta. Acomodar las rebanadas de pan en una placa aceitada y pintar el pan con aceite. Sobre cada pan distribuir las claras formando montoncitos, ahuecar y deslizar con cuidado las yemas en cada una. Hornear 15-20 minutos a 180C. Espolvorear con las hierbas y servir con ensaladas.