Secado de aromáticas

Si tenés aromáticas en tu jardín y querés conservarlas secas, tené en cuenta que debés cosecharlas justo antes de la floración, momento en que los aceites esenciales, aroma y sabor está en su mayor punto de concentración. Además, es importante no lavarlas, porque la humedad puede favorecer el desarrollo de hongos durante el proceso de secado.

Hay dos formas de disecarlas: 1-Al aire libre: atarlas y colgarlas en ramilletes con las hojas hacia abajo en un lugar ventilado y seco, donde no le dé el sol en forma directa. Otra opción es extendiéndolas sobre un papel y colocándolas sobre un estante.

Tardarán entre 2 y 8 días en estar listas, dependiendo de la especie.

2-Al horno: colocarlas sobre una rejilla y cubrirlas con papel de aluminio. Llevarlas al horno a 50º C con la puerta entreabierta durante 2 horas. Deben quedar crujientes, con una textura parecida a un papel.

Una vez secas, lo mejor es guardarlas en frascos herméticos etiquetados, en un lugar fresco y oscuro. También se pueden forman ramilletes y colgarlos en un armario, ventilado, cerca de la cocina.