COCINA ECONÓMICA.
Recetas para toda la semana
LUNES Huevos a la flamenca
Ingredientes para 2 porciones
1 cebolla picada - 2 cdas de aceite - 1 taza de arvejas (de las congeladas mejor) - 1 chorizo colorado – 1/ 2 taza de cubitos de jamón (crudo o cocido) - 1 cda de pimentón - 1 taza de salsa de tomates espesa - 4 huevos - 1 cda de perejil picado
Rehogar la cebolla en el aceite, agregar las arvejas,el chorizo sin piel cortado en rodajas y el jamón. Saltear un par de minutos. Añadir el pimentón, salsa de tomates, sal y pimienta. Cocinar 10 minutos. Cascar los huevos y deslizarlos en la cazuela. Llevar al horno hasta que cuaje la clara y que quede suave la yema. Espolvorear con perejil picado y servir y acompañar con bastones de pan tostados.
MARTES Bocadillos de arroz
Ingredientes para 4 porciones
1 taza de arroz cocido (puede ser sobrante)_ 1 cebolla picada - 1 pimiento verde picado - 3 huevos - 5 cdas de harina - 2 cdas de perejil y ajo picados - sal y pimienta – 1/2 taza de queso rallado – aceite
Rehogar un par de minutos la cebolla y el pimiento con 1 cucharada de aceite. Mezclar el arroz con el rehogado y el resto de los ingredientes, todo bien sazonado. Reposar la mezcla 20 minutos. En una sartén antiadherente poner un dedo de aceite. Cuando se caliente, tomar de a cucharadas la mezcla, dejarla caer en la sartén, aplastando ligeramente y cocinar hasta dorar de ambos lados.
MIÉRCOLES Fideuá rápido de calamar
Ingredientes para 4 porciones
600 g de calamares limpios – aceite - 2 dientes de ajo – 1/2 taza de puré de tomates - 600 cc de caldo de pescado - 250 g de fideos cabellos de ángel
Quitar la piel del calamar, cortar el tubo y aleta en tiras y en trocitos la cabeza; en una paella saltearlos en 2 cucharadas de aceite 2 minutos. Agregar los fideos en trocitos. Rehogar los ajos en rodajitas, agregar el tomate y el caldo. Cuando suelte el hervor agregar a la paella con los calamares y fideos tostaditos. Cocinar unos 6 minutos o hasta que el líquido se absorba. Apagar el fuego y reposar unos minutos. Servir la fideuá con alioli o una mayonesa al ajo.
JUEVES Torta de zanahorias sin tacc
Ingredientes para 6 porciones
100 g de almendras molidas - 100 g de azúcar negra - 33 g de premezcla sin tacc; 1 cdita de polvo para hornear apto; pizca de nuez moscada - 1 cdita de canela - 100 g de zanahorias ralladas fino -1 huevo grande - 2 cdas de mermelada de naranjas - 2 cdas de nueces y 2 de dátiles (o pasas de uva) picados gruesos - 200 g de queso crema - 50 g de manteca blanda - azúcar impalpable
Enmantecar un molde de 16-18 cm y forrar la base con papel manteca. Precalentar el horno a 170°. Mezclar los ingredientes secos, en el centro, colocar las zanahorias, huevo, mermelada, nueces y dátiles. Cocinar 40 minutos. Reposar 5 minutos y desmoldar sobre rejilla hasta enfriar. Batir el queso, manteca y azúcar impalpable tamizada hasta que espese ligeramente y refrigerar 1 hora antes de cubrir la torta.
VIERNES Supremas de pollo con salsa de espinacas
Ingredientes para 4 porciones
4 supremas - sal y pimienta - ralladura de 1 limón - 2 cucharadas de aceite - 2 tazas de espinacas crudas picadas (sin tallos) - 100 g de crema de leche - pizca de nuez mocada
Sazonar las supremas con sal y pimienta, ralladura de limón y el aceite. Cocinarlas en horno 200° durante 20 minutos, cubiertas con aluminio. Procesar las espinacas con la crema, sazonar con sal y pimienta a gusto, nuez moscada y cubrir las supremas. Cocinar 10 minutos más, sin tapar. Servir con fideos o arroz.
SÁBADO Wok de berenjenas caramelizadas
Ingredientes para 4 porciones
4 berenjenas chicas - 1/4 taza de aceite - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 4 cdas de azúcar negra - 4 cdas de vinagre de manzana - 4 cdas de salsa de soja - pimienta negra Quitar los tallos de las berenjenas y cortarlas, sin pelar, en dados de 4 cm. Freirlas en el aceite hasta que doren y suelten el aceite. Retirarlas y reservar. En el mismo wok sin agregar más aceite, saltear la cebolla y ajo picados, agregar el azúcar, vinagre, salsa de soja y las berenjenas. Pimentar a gusto y saltear a fuego fuerte hasta que caramelicen, siempre moviendolas. Ideal como guarnición de cerdo, pollo o carnes asadas.
DOMINGO Tatín de tomates
Ingredientes para 6 porciones
1 disco de masa hojaldrada de 30 cm aprox.- 8 tomates perita parejos, pelados y sin semillas aceite de oliva - 50 g de aceitunas negras - 2 cdas de alcaparras - orégano (fresco o seco) - sal gruesa o parrillera - pimienta recién molida Untar con aceite una tartera de 28 cm y espolvorearla con un poquito de sal. Acomodar los tomates por la mitad, rociar con aceite, distribuir las aceitunas y alcaparra fritas en aceite hasta que estén crocantes, orégano, pimienta y tapar con la masa. Hornear a 190° durante 15 minutos. Darla vuelta con un plato grande, volver al molde (absorber con papel el líquido que hubiese) y cocinar 10 minutos más.