PASTEL DE ARROZ Y BERENJENAS A LA TURCA

Ingredientes (4 porciones)

1 cebolla chica; 1 bulbo de hinojo; 2 dientes de ajo; aceite de oliva; sal y pimienta; pizca de canela y de nuez moscada; 2 latas de tomate perita; 300 g de arroz grano largo fino; 30 gr de manteca; 2 berenjenas medianas; pan rallado.

Picar fino las cebollas, hinojo y ajos; rehogarlos en 3 cucharadas de aceite. Agregar los condimentos y luego los tomates picados con su jugo. Cocinar hasta espesar. Rehogar el arroz en la manteca, bañar con 450 cc de agua, cuando rompe el hervor, tapar, bajar el fuego al mínimo y cocinar 15 minutos. Destapar y cubrir con un repasador. Cortar las berenjenas en rodajas y freirlas en aceite. En una fuente para horno poner el arroz, encima las berenjenas y cubrir con la salsa. Espolvorear con pan rallado y llevar a horno fuerte hasta gratinar.