Tiramisú
Por Leo Fumarola, de L´Adesso ristorante Un clásico en vaso
4 personas
Ingredientes: 4 huevos. 200 g de azúcar. 400 g de queso mascarpone. 200 cl de café expreso amargo. 8 vainillas. 15 g de cacao amargo.
Procedimiento: Separar las yemas de las claras. BaƟr en un bol las claras, hasta que queden firmes y las yemas en otro bol con el azúcar a baño María hasta obtener una textura cremosa. Dejar enfriar y mezclar primero con el mascarpone y luego con las claras baƟdas.
Armado: En vasos individuales alternar capas de crema con las vainillas mojadas en el café. Terminar con la crema. Meter en heladera por al menos 4 horas hasta que esté bien frio. Mejor si es de un día para el otro. Antes de servir, espolvorear con cacao amargo.