En dulce compañía
Cómo un viaje a China puede terminar en la primera línea de productos patagónicos certificada Fair Trade y 100% orgánica.
Cuando Nicolás Núñez se instaló en Hong Kong probablemente no haya imaginado que allí encontraría una idea que podía aplicar en la Patagonia argentina, pero fue allí donde conoció los productos orgánicos, algo que hoy está de moda en nuestro país, aunque no muchos sepan de qué se trata.
La idea de producir alimentos sin la utilización de agroquímicos, pesticidas, abonos industriales o semillas transgénicas puede sonar poco sostenible para una industria mayorista, pero para la fabricación de mermeladas, jaleas y dulces era volver a las fuentes: lo que muchos llaman orgánico, podríamos denominarlo “tradicional” en un contexto en el que ya es normal destruir entornos para dar paso a cultivos.
De vuelta en la Argentina, Núñez se asoció a Diego Lerner para instalar en uno de los valles de la Comarca Andina del Paralelo 42, en Lago Puelo, Chubut, el establecimiento Valle del Medio, con la intención de aprovechar el microclima del lugar para el cultivo de frambuesas, zarzamoras, grosellas, cerezas, guindas, frutillas, rosa mosqueta, arándanos, sauco y cerezas. Con 84 hectáreas de Patagonia, 30 ocupadas por un inmenso bosque nativo, el sitio donde se encuentra la planta modelo de la marca Masseube no sólo cumple con todas y cada una de las normativas de producción orgánica de la Organización Internacional Agropecuaria –incluso las cosechas y el cierre de los frascos se realizan a mano– sino que también obtuvieron el certificado Fair Trade por aplicar un comportamiento empresarial socialmente responsable a través del comercio justo, un sistema del cual son pioneros países como Francia, Estados Unidos, Alemania e Inglaterra: mejores condiciones de trabajo y porcentaje de las ventas que los empleados pueden destinar para mejorar la calidad de vida.
Hoy la empresa es reconocida tanto por sus pares –recibió el galardón de la Sociedad Rural Argentina en la muestra de 2016, la primera de la que participó Masseube– como por sus consumidores, algunos de los cuales se encontraron el 26 de octubre pasado en el hotel Alvear. Allí Masseube lanzó la nueva línea diseñada por la chef Narda Lepes. Con la presentación de la conductora Mariana Fabbiani, que reconoció ser una “consumidora fiel” de la línea de la empresa, Gildo Piccardo, director comercial de Valle del Medio, mostró cómo se elaboran los productos de la línea Masseube y el paradisíaco lugar del cual sacan la materia prima.
TECNO VINTAGE. Las plantaciones de Valle del Medio se riegan automáticamente mediante un sistema de aspersión que evita el congelamiento en la época del año en la que empiezan a desarrollarse las frutas. Y ese es el único momento tecnológico del proceso de obtención de la fruta: el desmalezamiento, la