Vinos que expresan naturaleza, experiencia y pasión

Trivento, una bodega en constante crecimiento e inversión, basa su éxito en la permanente búsqueda de nuevas tecnologías y técnicas que producen vinos de calidad superlativa. Un equipo de enólogos altamente calificados liderado por Germán Di Cesare, Chief

Mendoza es reconocida en el mundo por su Malbec y tradición vitivinícola. No obstante, en los últimos años ha probado que entre sus fortalezas se destaca el surgimiento de osados enólogos millenians, los vinos de terruño, y microterruño, y la diversidad de variedades más allá del Malbec.

German Di Cesare, enólogo principal de TRIVENTO, forma parte de este movimiento que representa la evolución a la nueva vitivinicultura argentina. ¿Qué define un vino que ha sido elaborado por vos?

Cuando empiezo a imaginar un vino, lo primero que busco es expresar su identidad, es decir la cultura mendocina, el terruño específico del cual proviene y hasta mi propia historia. Pero quien realmente manda es la madre naturaleza. Nuestra responsabilidad recae en elegir sabiamente el lugar, por las características del suelo, el clima e incluso el efecto de los vientos, las variedades o trabajar en los rendimientos. Cada uno de estos factores está en concordancia con el estilo de vino que queremos elaborar.

El terruño es determinante, en Trivento contamos con más de 1.500 hectáreas distribuidas en 9 fincas en las principales regiones de Mendoza. De las fincas de Luján de Cuyo elaboramos Malbec dulces, redondos con aromas frutados y taninos suaves provenientes de suelos densos y arcillosos. Mientras que de suelos pobres, arenosos y pedregosos típicos del Valle de Uco obtenemos Malbec estructurados, filosos, florales y frescos con taninos firmes y vibrantes.

Existen diversas razones por las que enólogos, comunicadores, críticos y consumidores eligen vinos de lugares como Paraje Altamira, San Pablo, Gualtallary y otros tantos micro terruños. No es casualidad que el Valle de Uco esté de moda, ¿verdad?

Valle de Uco nos ofrece vinos con una estructura más larga que ancha, con muchos matices marcados sobretodo en la boca. Encontramos un carácter más mineral, vertical y no tan gordo. A medida que nos acercamos a la montaña la acidez se incrementa al ritmo que disminuye el alcohol. Es evidente que el tipo de suelo y la altura (hasta 1400 msnm) son protagonistas de esta nueva tendencia. En nuestra línea de terruño Trivento Golden Reserve tenemos excelentes ejemplares del carácter del Valle de Uco.

No obstante, no todo está en el terruño...

La cosecha en etapas, las técnicas de elaboración y la crianza contribuyen a la hora de entregar vinos complejos y bebibles.

Lo más importante es entender e interpretar el lugar, y así respetar los descriptores de cada variedad y terruño. Nuestras cosechas son fraccionadas y están definidas en función de las particularidades del viñedo -tipo de suelo o la altura-, de las plantas –vigor- y de los estilos de vino que finalmente obtendremos. Asimismo, la enología ha evolucionado de la mano de la tecnología. El empleo de fudres y huevos de hormigón, o de barricas de segundo y tercer uso, para fermentar o realizar la crianza es frecuente en Trivento, en especial para los vinos de terruño de la línea Golden Reserve. Cuáles es tu vino preferido? El de la próxima cosecha, donde siempre encuentro nuevos desafíos.