Restaurantes: Nemuri Sushi. Sushi a la nuestra. Langostinos, pulpo, atún rojo y pescado blanco están a la orden del día y postres para tentar a cualquier goloso.
Nemuri Sushi. Moldes 1502 (esq. Virrey Avilés), Belgrano. 47845807 / 11-2542-0653. Martes a domingo de 12 a 00. Delivery y Take away. Tarjetas de crédito. Precio promedio: $ 600.
Hace tiempo que, en Buenos Aires, el sushi puede compararse con la pizza. Ya no importa cuánto se parecen a su versión de origen: hay ciertas convenciones –ingredientes, combinaciones de sabores– que los hacen deseables al paladar popular, es decir, que los hacen nuestros. Salmón, palta y queso crema a la cabeza, el sushi porteño ya es una categoría en sí misma y tiene poco del sushi que se encuentra en Japón o en alguno de los restaurantes puristas que hay en la ciudad. También comparte con la pizza el podio del delivery, pero ¡cuánto más lindo es sentarse a comerlo con la vajilla correcta, sin esos tachitos de salsa de soja que manchan todo!
La apertura de un nuevo sushi porteño como Nemuri siempre se celebra. Está ubicado casi en un límite con Colegiales y Belgrano R, y tiene una ambientación simple y armónica. Su nombre de hecho proviene de la palabra inemuri, una filosofía que promueve el descanso y la relajación como método para ser más productivos. En la barra, el sushiman colombiano Jhonny Idarraga (ex Dashi), propone una variedad de rolls de creación propia.
Además de con salmón, Nemuri trabaja con langostinos, pulpo, atún rojo y pescado blanco. Tanto los nigiris como los rollos tienen una gran abundancia de sabores y texturas. Abundan las piezas agridulces (maracuyá, mango, praliné) y los pescados flambeados y empanizados, es decir, la influencia nikkei, que es la que cautiva a los porteños.
También hay platos de cocina, muy reconfortantes para estos fríos. Harumakis (tipo arrolladitos primavera) de carne o verdura; cerdo en panko con salsa tonkatsu; ebifurai (langostinos rebozados en panko con salsa de maracuyá) o el bowl de pollo karrage.
Si hay algo que los argentinos extrañamos de la cocina japonesa auténtica son los postres, pero en Nemuri se destacan particularmente: excelentes el Choco roll (mousse de chocolate y frambuesa, pannacotta de vainilla con crocante de sablée de cacao) y el lingote de chocolate (fina capa de dacquoise de almendras, ganache de chocolate amargo, biscuit de chocolate sin harinas y cremoso de chocolate con leche).