El debate se extiende hasta abarcar los vegetales
semillas, el aceite de oliva y los frutos secos, entre otros”.
“El estudio PURE es un trabajo impactante y muy serio, que viene confirmando algunos datos que intuíamos”, le dijo a PERFIL el experto en nutrición Alberto Cormi- Otro de los resultados del estudio, que todavía requiere más investigación, está en el consumo de vegetales. “Hace tiempo que la OMS recomienda comer cinco porciones diarias de fruta y verdura, un objetivo complejo de lograr. Y lo que se vio es una asociación entre el consumo de 3 a 4 porciones y la aparición de efectos protectores”, dijo Díaz. Para Comillot –de confirmarse– esto sería “muy bueno, porque hoy en Argentina consumimos apenas 1,9 porciones diarias. Ya si lográramos duplicarlo, sería un hecho altamente positivo”. Según Mociulsky, las cinco porciones por día –400 gramos de fruta y verdura– “son un objetivo difícil de alcanzar, debido a nuestro hábitos alimentarios. Por lo que, si se confirmara este beneficio consumiendo algo menos, sería muy bueno”. Mientras, la experta recomienda combinar opciones inteligentes: “Por ejemplo al comer un plato de fideos, por qué no reemplazar la manteca o el aceite por brócoli, que no sólo aporta sabor, sino que –además– crea una combinación que disminuye el impacto glucémico generado por la ingesta de hidratos de carbono”.