Una app para guiarse

A la hora de elegir alimentos entre los cientos de opciones de las góndolas, no es fácil elegir los más saludables basándose en la información de sus etiquetas. Es que más allá de su ilegible tamaño, se vuelve complejo comparar cuál ingrediente hace que una galletita sea más, o menos, recomendable para la salud, que otro producto similar. “Por eso desde UADE armamos un proyecto interdisciplinario y creamos una app que es gratuita y se baja a cualquier Smartphone, que analiza la informacion de la etiqueta y clasifica el producto en “Rojo”, “Amarilllo” o “Verde”, le explicó a PERFIL Sebastián Oddone, decano en la UADE. “Usando “Know your Food”, los consumidores pueden darse una idea para comparar cuáles son los productos más saludables en cada categoría.

clara asociación entre el alto consumo de hidratos de carbono y un empeoramiento de los factores de riesgo. Según Díaz, “comer un buen bife de chorizo nos aporta proteínas y grasas y es mucho más saludable que comer un plato gigante de fideos”.

Juliana Mociulsky, jefa de Nutrición del ICBA, destaca la relevancia del estudio, aunque se pregunta por algunos datos: “El máximo de mortalidad se asoció con quienes tenían el 77% de su ingesta calórica a base de hidratos de carbono y no es fácil seguir una dieta tan alta de esos nutrientes. Además, las guías actuales sugieren un máximo de 55% de carbohidratos e indican evitar un consumo tan alto a base de pastas y, sobre todo, de azúcar refinada”. Todo indica que allí hay una causa en la suba de mortalidad, especialmente en las poblaciones de menor PBI, porque su alimentación suele ser alta en sodio, aceites de mala calidad y bajo aporte proteico. Según Gustavo Cerezo, jefe del Servicio de Epidemiología y Prevención Cardiovascular del ICBA, “hacer este tipo de estudios que analizan las costumbres alimentarias de muchos países y las correlacionan con mortalidad es muy importante. Y habría que replicarlos en cada región del país.