Nueva onda gourmet de platos venezolanos
Los hábitos de otra corriente migratoria.
Arepas, patacones, empanadas fritas, tragos caribeños. La creciente ola venezolana en el país hizo que muchos de los que llegaron a la Argentina en el último tiempo apostaran a la gastronomía como una oportunidad para empezar de nuevo. Así, en barrios como Palermo, se ven cada vez más locales como restaurantes o discos que ofrecen platos y tragos típicos, con ambientaciones que buscan replicar una “experiencia Venezuela”; que se convierten además en puntos de encuentro y oportunidades laborales para los recién llegados. “Nosotros buscamos vender una experiencia Caracas en Buenos Aires, el concepto de lo que era la vida nocturna de nuestro país que hoy ya no existe, por la inseguridad y los precios elevados. Tenemos platos típicos y cocteler ía caribeña, a base de ron, que es lo que más se toma allá”, cuenta Félix Ovalle, uno de los dueños de Caracas Bar, en Palermo, que el año pasado fue sede de la votación del plebiscito para modificar la Constitución, del que participaron miles de personas.
Como él, muchos dejaron atrás familia y amigos, trabajo y profesiones para instalarse en el país donde la recepción de los argentinos, dicen, es muy buena, y quienes cada vez más se animan a probar sus platos. “Al argentino le gustan las arepas y algunos se animan a probar el patacón. El último tiempo aumentó mucho el público argentino, que llegan con venezolanos que los traen”, cuenta Joel Rodríguez, de Chiquis Food & Drinks, un fast food de comida de Maracaibo en Palermo. “Yo me vine porque mi mujer estaba embarazada y en Venezuela no se veía futuro. Acá nos va bastante bien, sobre todo con el delivery y las apps. Somos de comer mucho frito, así que ofrecemos hamburgue- sas, arepas, patacón y empanadas de distintos rellenos, que lo que tienen de distinto es que usamos harina de maíz precocida, más parecida a la polenta”.
En La Carbonera, también en Palermo, las empanadas son el plato fuerte. “Vendemos entre 150 y 300 por día, y la que más se llevan es la de porotos negros, carne, queso y plátano frito”, cuenta Ramón Horacio, que abrió el local hace tres años. “La principal diferencia con las em-
panadas de acá es que la masa es distinta, son fritas y nosotros las hacemos inmensas. También tenemos otros rellenos, como pescado o carne en hebras”, dice. Tiene cuatro empleados, todos son venezolanos, a quienes busca dar una oportunidad de trabajo cuando llegan.
Con el hashtag #juevesdearepas, Víctor Garcia, @ elgordococina en Instagram, comparte recetas de arepas con sus miles de seguidores. “Tengo ocho años viviendo acá, y así como antes no se conseguía nada para cocinarlas, ahora está todo, hari-
A mis amigos argentinos les gustan mucho las arepas, y en mi cuenta me preguntan por la receta. Hace poco hice un video mostrando como hacer la masa que fue un éxito VíCTOR @ ELGORDOCOCINA
na, queso; también golosinas, plátano. A mis amigos argentinos les encantan las arepas, y en mi cuenta cuando subo recetas me preguntan muchísimo. Armé un video mostrando cómo hacer la masa y fue un exitazo”. Estadísticas.
Según datos de Migraciones, en los primeros seis meses del año se radicaron en el país más de 25 mil venezolanos, y ya encabezan el ranking de extranjeros. Tres mil hicieron su radicación permanente este año. La inseguridad, la dificultad para conseguir medicamentos y la inflación, los principales motivos por los que dejan el país. Aunque cada vez es más dificil, ya que muchas líneas aéreas dejaron de volar hacia Venezuela, lo mismo las compañías de transporte terrestre; y tramitar los papeles para los documentos requeridos en otros países se hace cada vez más complejo.
La crisis actual de Argentina también los preocupa, pero apuestan a salir adelante. “La vivimos como un argentino más, con incertidumbre, y viendo cómo salimos de esta situación. El venezolano en Argentina trabaja como uno más, y queremos sumar para que el país vaya para adelante”, dice Ovalle.
“El venezolano en Argentina trabaja como uno más”, dice el dueño de Caracas Bar