Carne: Asia atrae a exportadores
Hace apenas 10 o 15 años, Oriente ni siquiera estaba en la mira de los exportadores de carne vacuna argentina. El boom de la gira asiática.
Hoy China se consolida como el principal mercado para la carne vacuna, con un crecimiento interanual sostenido y una demanda que todos califican como sin techo. “Es un destino estratégico para la integración de la media res”, dijo Ulises Forte, presidente del Ipcva, “mientras Europa nos compra los cortes de alto valor y Chile e Israel los del cuarto delantero, los chinos demandan mayormente garrón, brazuelo y osobuco”.
De hecho, los cortes más vendidos en la SIAL fueron esos, el “shin” y “shank”, los nombres chinos del garrón y el brazuelo, que cotizaron arriba de los 4 mil dólares (llegaron a alcanzar los 5.300 en 2015). En definitiva, valores muy buenos tratándose de carne congelada de animales de bajo valor, como vaca conserva, en el contexto de un mercado internacional deprimido en el que la Cuota Hilton apenas supera los 11 mil dólares.
No obstante, la nueva participación del Ipcva en la SIAL China dejó algunas “tareas para el hogar” necesarias para consolidar el crecimiento en los próximos años: por un lado, lograr la ampliación de los protocolos sanitarios, y por otro, intensificar la promoción en el mercado.
En cuanto a los protocolos, hasta el momento nuestro país sólo está habilitado para exportar carne congelada y, según anunciaron en la feria los funcionarios de Agroindustria (el ministro Ricardo Buryaile y el secretario de Ganadería Rodrigo Troncoso), antes de fin de año se logrará la habilitación para carne enfriada. Pese a ello, los industriales – según Mario Ravettino, vicepresidente del Ipcva– aseguraron que lo más importante para ese mercado sería obtener rápidamente la habilitación para carne con hueso, menudencias y termoprocesados.
Por el lado de la promoción, a diferencia de lo que ocurre en el mundo occidental, en Oriente la carne vacuna argentina no es conocida aún. Es decir, no está precedida por el imaginario de alta calidad que se le otorga en gran parte del planeta. De hecho, para los consumidores chinos la carne de calidad –por presencia histórica y por cercanía– es la australiana, que abastece el circuito de res- taurantes de categoría y hoteles. No es un nicho menor: las grandes ciudades, como Shanghai o Beijing, tienen más de tres mil hoteles de lujo cada una, y habrá que trabajar mucho para que se incorporen nuestras carnes en las cartas.
La gira del Ipcva continuó por Japón, el mercado más
En las grandes ciudades como Shanghai, hay más de 3 mil hoteles de lujo
apetecido por los productores de carne dados los valores que se pagan, acompañando la visita del presidente Macri. El proceso para la apertura del mercado japonés es uno de los más complejos y consta de 12 pasos. Patagonia está en el octavo, por lo cual se cree que en pocos meses se va a anunciar formalmente la habilitación.
En cuanto al resto del país, el proceso será más lento dado que la solicitud de la Argentina es reciente (marzo de 2017), pero se trata de la primera vez que Japón accede a comenzar el tratamiento para un país cuya calificación sanitaria es de “libre de aftosa con vacunación”.
“Va ser un proceso lento, pero nos aseguraron que se va a avanzar con buen paso, porque se llevaron muy buena impresión de la reciente visita que hicieron al país y, además, por la inclusión del tema en la carta de intención entre los mandatarios”, concluyó Forte.