“Debemos recuperar la seriedad”
Ulises Forte, presidente del IPCVA, analiza las materias pendientes de la producción y la industria para aumentar la exportación de carne vacuna.
Durante la jornada que realizó el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) en Formosa, PERFIL tuvo la oportunidad de conversar con el titular de la entidad, Ulises Forte, sobre el presente del sector cárnico.
— ¿Qué balance hace del primer semestre?
— Tuvimos un crecimiento interanual 42% las exportaciones, se ha mantenido el mercado interno e incluso ha aumentado un poquito el consumo y el precio de la carne aumentó menos que la inflación (17% contra el 40%). Así que estamos con buenas perspectivas y tenemos un mercado interno que está demandante, se mantiene firme y con un mundo demandante de carnes argentinas. También tenemos un sector público y privado con muchísimas ganas de crecer y mejorar las cosas que deben mejorar.
— ¿Qué planes tienen para mejorar la inserción de la carne argentina en la UE?
— En lo que no podemos errar nunca es en el diagnóstico, por eso debemos saber el biotipo de consumo que quiere el europeo. Acá hace 40 años que que discutimos sobre el biotipo y no le preg untamos al europeo qué quiere comer, un “pequeño detalle2. Una vez que tengamos en claro ese diagnóstico estamos dispuestos a hacer una fuerte avanzada comunicacional de publicidad de la carne argentina, porque hemos notado que nuestra carne se suele confundir con la de América Latina y no es todo lo mismo. Nosotros tene- mos una marca registrada y marca país en todo el mundo para sacar sus frutos. Tenemos que explicarle al europeo que cuando requiera carne, la va a tener en tiempo y forma. Venimos de dejar a Alemania sin carne en el medio de un mundial de fútbol. Me parece que recuperar la seriedad en el comercio y garantizar la calidad son esenciales.
— ¿Qué atributos son diferenciales de nuestra carne?
— Es sana, nutritiva, magra y se adapta a cualquier tipo de cocción con su terneza, me parece que son atributos muy difíciles de conseguir en otras partes del mundo.
— ¿Cómo está la relación con China?
— Vinimos muy “agrandados”. Fuimos por primera vez al SIAL con el IPCVA llevando un stand de 800 m2, 24 empresas y se dio una anormalidad que es digna de mencionar, porque en ese tipo de ferias generalmente se hacen contactos, intercambian tarjetas y los negocios se hacen en video conferencia. En este caso todos los empresarios vendieron mucha carne. Un
“Hoy no vendemos más carne al mundo porque hemos perdido competitividad”
empresario de una pyme me comentó que volvió con ventas comprometidas hasta fin de año. También tuvimos el espaldarazo de la vista del presidente Macri con toda su comitiva, que nos dio un apoyo institucional muy fuerte.
— ¿Cómo impacta la devaluación del dólar en la producción de carne bovina?
— A nivel exportación achica el costo argentino. Hoy no estamos vendiendo más carne en el mundo porque hemos perdido competitividad. Estamos muy por encima con los precios con respecto a Brasil, Nueva Zelanda y Uruguay. El corrimiento del dólar reacomoda un poquito la competitividad. Pero ésta no tiene solo que ver con el dólar, hay una alta carga impositiva, falta infraestructura y el costo de la burocracia laboral (que no es el sueldo) es altísimo. Tenemos una “industria del juicio” donde se juntan dos abogados de ambos bandos y le sacan plata al empresario y el laburante no se lleva nada.