Cómo cuidar el bolsillo haciendo huerta
Según un estudio del INTA AMBA y del Pro Huerta se pueden generar un promedio de 7,5 kilos de verdura por metro cuadrado en una huerta doméstica. El ahorro es de $3.200.
¿Cuánto produce una huerta familiar? La respuesta es parte de un estudio realizado por técnicos del INTA AMBA y del Programa ProHuerta (INTA/ MDSN). Tomando como base una superficie cultivada 152 metros cuadrados se puede lograr hasta una producción total de 1.154 kilogramos y una productividad de 7, 5 kilogramos por metro cuadrado, lo que generaría un ahorro de hasta $3.200 al mes. Esta valoración fue realizada en una parcela ubicada en el predio del Centro Demostrativo Hospital Italiano –del Programa ProHuerta (INTA/MDSN) – en San Justo partido de La Matanza (Buenos Aires).
“Esta superficie total cultivada es superior a las más frecuente en las zonas urbanas: se trata de una superficie más usual en zo- nas periurbanas o rurales”, aclara el coordinador del Programa ProHuerta AMBA – Delta, Francisco Pescio.
Los técnicos que trabajaron en este estudio aclararon que el manejo de la huerta se hizo con las técnicas agroecológicas que propone el ProHuerta y resaltaron que no tuvo un manejo especial sino que se trató de una situación similar a la que pueden encontrar los huerteros en el fondo de su casa.
En cuanto al aporte nutricional la producción arrojó que el aporte de potasio fue suficiente para cuatro adultos. Y la vitamina C (las hortalizas son buenas fuentes de vitaminas) fueron superiores a lo requerido durante todo el año.
En referencia a otros nutrientes, hubo momentos del año donde los aportes fueron suficientes y en otros (invierno) fue menor al necesario para completar todos los requisitos nutricionales con la producción de la huerta.
En cuanto al detalle de la valoración económica de la producción se calculó cuanto se ahorra la familia al tener una huerta. El resultado, teniendo en cuenta que ese caudal depende mucho de la época del año, a valores 2017 destaca que: el mes de menor ahorro fue agosto con alrededor de $500, mientras que en diciembre generan cifras de más de $ 3200 por mes.
“Teniendo en cuenta que el precio de las hortalizas sufre una gran variación estacional y temporal se realizó una actualización a valores promedios de noviembre 2017 cuánto seria el ahorro equivalente utilizando como base precios mayoristas del Mercado Central de Buenos Aires ajustados a precio minorista. De esta manera se asimila a un valor más representativo de las verdulerías. En esta situación el ahorro representaría alrededor de $3.270 promedio mensual”, precisó Pescio.
Este estudio parte de un trabajo de tesis de Ingeniera Agrónoma (FA-UBA) realizado por
“En una superficie de 152 mts2 se pueden lograr unos 1154 kilos de verdura”.
Laura Varano, cuyo director fue Francisco Pescio. Contó con el acompañamiento de los técnicos responsables del Centro, Tomas del Compare y León Degreef (recientemente fallecido), como también del coordinador del Proyecto Regional Territorial Urbano del INTA AMBA, Gonzalo Pares.
El trabajo se realizó durante dos temporadas en dos años consecutivos. Para tabular los datos se tuvo en cuenta que la producción fue estacional con un pico importante en la época de primavera – verano, debido especialmente a los tomates, zapallos y zapallitos. En el caso de la temporada otoño – invierno, las verduras de hoja tuvieron un gran protagonismo
La diferencia de rendimientos entre ambos años se debió principalmente a que durante una de las temporadas la producción de tomate y zapallo fue sensiblemente inferior.
El documento concluye que las huertas son productivas y valiosas ya que permiten acceder a vitaminas de calidad y generar un ahorro valioso en las economías familiares.