Riquezas culinarias compartidas
En la Fundación ArgenINTA quedó formalmente conformada la “Asociación de Alimentos y Cocinas Regionales de América” con sede en Buenos Aires. Dicho organismo surge como producto del Foro de Alimentos y Cocinas Regionales realizado en agosto 2017 en Buenos Aires, con referentes de la gastronomía de toda América. Su finalidad es encontrar puntos comunes asumiendo que las naciones comparten una historia trascendente expresada en sus cocinas y reflexionar so- bre cómo revalorizar las raíces de la cocina regional, las cadenas alimentarias y sus protagonistas y cómo lograr el intercambio y colaboración entre los países de la re- gión. Tanta riqueza gastronómica desarrollada en el Foro fue recopilada en el libro “Alimentos y cocinas regionales de América” el cual se suma a los numerosos es- fuerzos por conocer, entender y promover los saberes relacionados con los alimentos americanos. La edición digital tuvo su presentación formal con la presencia, entre otros, de Hugo García, Director Ejecutivo de ArgenINTA, la ingeniera Claudia Bachur y Eleonor Fernández Zeballos del INET. “El interés por las cocinas locales/regionales es creciente en todos los países y se convierte en una tendencia general”, es una de las conclusiones del I Foro de Alimentos y Cocinas Regionales.