Precios, recolección y pagos

Para los pequeños productores que se encuentran en la zona de las Salinas Grandes el ingreso por la venta de leche de cabra es claramente complementario a su economía casi de subsistencia; y en función de sus lugares de vivienda los pagos deben ser al contado, para hacerse fácilmente de los fondos. “El 1º de octubre se fija el precio para toda la temporada que suele ir hasta marzo. A lo que recibe el productor por litro de leche de vaca se le agrega un 15% y este es el precio por litro que se paga toda la temporada. “Nuestro productor cobra de contado. No hay cheque para simplificarle la posibilidad de hacerse con los fondos; y los pagos pueden ser diarios o semanales”. El encargado de realizar el pago es también quien retira la leche a diario, y que se trata de un servicio terciarizado. “Para nosotros requiere un gran esfuerzo y una importante ingeniería financiera llegar con fondos para cumplir con los compromisos de pago con todos los productores de contado”, explicó Julio Ruiz, Director de La Primera quien aclaró que los fondos utilizados son propios. “No podemos recurrir al crédito porque es muy caro para nuestra economía, por eso reinvertimos constantemente los fondos que va generando la misma empresa”, agregó. Respecto de los productos, Ruiz describió “En 2007 secamos leche entera en una planta de Monte Cristo. Al año siguiente hicimos descremada y este año pudimos concretar la larga vida de la mano de Tetra Pack y La Lácteo, una de las mas tradicionales industrias de Córdoba”. Remarcó la dificulatad del proceso dado que los costos se elevan por los volumenes mínimos que procesan y por los procedimientos de limpieza de las instalaciones industriales.