La auto pizza
En 1942, tres amigos que habían ganado el premio Kentucky en el hipódromo de Palermo abrieron la emblemática pizzería de Santa Fe y Godoy Cruz, que con el correr del tiempo fue cambiando de dueños, primero, y expandiéndose también a la esquina de enfrente. Pero la actual cadena, con 70 locales en todo el país y una marca que va absorbiendo a no pocas pizzerías de barrio, comenzó con la tercera generación de dueños. Los primeros locales abrieron en Capital y luego las franquicias se expandieron al norte, oeste y, más recientemente, al sur del conurbano bonaerense. Ahora la marca inauguró un nuevo formato: la auto pizza o drive thru, un local de 500 metros cuadrados en la zona Oeste, sobre avenida Brigadier Juan Manuel de Rosas (ex Vergara), al lado del Plaza Oeste Shopping, en Morón.
Como ocurre con muchos de estos locales porteños, los accionistas de Kentucky cultivan el bajo perfil y miden su participación en el negocio por “puntos”. De las crónicas surge un solo nombre propio: Sebastián Furman, ex lavaplatos de Desiderio, en
Santa Fe y Esmeralda, y hoy es uno de los dueños del negocio más expandido de su rubro.
El flamante drive thru, en un predio de 1.300 metroos cuadrados, reparte 500 m2 cubiertos en dos plantas, una con 60 m2 con juegos para niños y estacionamiento propio con 20 cocheras. Sus responsables dicen que podrían vender unas 15.000 pizzas por mes, abriendo 24 horas los viernes y sábados, al más puro estilo Auto Mac: una pizza en menos de cinco minutos. La oferta se complementa con tartas, sándwiches, ensaladas y postres, más amplia que en el resto de los locales.
En la empresa dicen que cerrarán el año con 70 sucursales. En octubre último abrieron seis locales en Campana, Lanús, Villa Urquiza, Agronomía, La Plata y Castelar. El modelo de la expansión es la franquicia, pero el secreto hay que buscarlo en otro nombre propio, el único que trascendió a lo largo de los años: su maestro pizzero, Víctor Hugo Sánchez, que a su vez formó personalmente a decenes de nuevos maestros pizzeros que se van multiplicando en cada franquicia.