La Pinocha, nuevas franquicias virtuales
La fábrica de chocolates artesanales La Pinocha fue fundada en 1995 en el balneario Mar de las Pampas por Julia Kalogerias y su amiga Ana María Terradas. A partir de 2013 comenzó a expandirse a través de franquicias, con las que conformó una red de 12 locales, de los cuales 11 son franquiciados. El año pasado lanzaron además un formato de franquicias digitales.
Emiliano Baratz, responsable de franquicias e integrante de la segunda generación de la empresa, señaló que diseñaron el modelo de franquicias virtuales para las zonas donde aún no llegaban, sin necesidad de tener que abrir un local. Al franquiciado digital se le exige tener un stock de productos y envases, y será el responsable de la logística en su zona de influencia; la logística puede hacerla personalmente o, con la aprobación de La Pinocha, tercerizarla con alguien capaz de cumplir con las pautas establecidas para la correcta manipulación de alimentos.
El canon de ingreso para adquirir una franquicia virtual es de $500.000, para un contrato a 12 meses, o $700.000, por 18 meses. El inventario de mercadería necesario para arrancar con una franquicia virtual ronda los $100.000 e incluye chocolates, alfajores, confituras y el packaging. “Aunque el volumen del negocio es otro, lógicamente
la inversión para una franquicia
““Cerramos el año 15% arriba en volumen de venta de kilos de chocolate; todo gracias al take away, el delivery y las franquicias virtuales, que requieren una menor inversión”.
virtual es bastante menor a la necesaria para una con local a la calle. Por dar un ejemplo, el último local que se abrió, requirió una inversión total de alrededor de $2.100.000; obviamente los números varían de acuerdo a la zona, la obra o el alquiler que se consiga”, contrastó Baratz.
Para movilizar las ventas, La Pinocha cobra un canon mensual de publicidad que ronda los $7.000 pero, cuenta Baratz, si algún franquiciado lo desea puede abonar más para reinvertir en su zona.
Dos de las franquicias virtuales, en La Plata y Santa Fe, hoy están en proceso de obra para comenzar en marzo a operar con un local a la calle. En estos casos, aclara Baratz, el canon de ingreso de una franquicia virtual con vistas a convertirse en física ronda los $700.000 para contratos de 18 meses y asciende a aproximadamente $800.000 si el contratoes a 36 meses.
Hoy tienen 7 franquicias virtuales operando, aseguró el empresario. “Cerramos 2020 un 15% arriba en volumen de venta de kilos de chocolate; todo gracias al take away, el delivery y las franquicias virtuales”, señaló.
“Hay que ser activo y trabajar con la seriedad que se merece tu negocio. Solo así creo que se puede vivir de ésto”.