Pascualina de calabaza especiada con atún
Ingredientes
Para la masa
● 150 gr de harina 0000
●100 gr de harina integral
● ¼ Taza de aceite de girasol
● ¼ Taza de agua
● 1 Cucharita de sal
● 1 Cucharita de pimienta
Para el relleno de espinaca
● 2 atados de espinaca picada
● 1 Taza de ricota
● ½ Taza de morrón colorado picado
● 1 diente de ajo picado
● 4 Huevos
● 4 Cucharadas de queso rallado
● 2 Cucharadas de pan rallado
● 1 Cucharadita de nuez moscada
● Pimienta a gusto
Para el relleno de calabaza
● 2 Tazas de calabaza en cubos
● 1 Atado de espinaca
● ½ taza de queso magro
● 1 diente de ajo picado
● 3 Cucharaditas de mostaza en grano
● 3 Cditas de pimentón
● 1 Cda de comino Para el relleno de atún
● 1 Taza de atún
● 1 Taza de cebolla picada
● 1 Diente de ajo
●3 Cucharitas de pimentón
● ½ Taza de morrón rojo y/o verde picado
● 3 Cdas de perejil
● 1 Cdita de pimienta
● 5 Huevo duros fileteados
● ¼ Taza de salsa de tomate
● 2 Cdas de aceite de oliva
● 1 Cda de Harina
Preparación:
Para la masa:
1. Mezclar las harinas e incorporar el agua, el aceite y la sal. Unir hasta lograr una masa homogénea, sin amasar para no desarrollar el gluten.
2. Cubrir con la masa moldes de tarta de 10cm de diámetro.
3. Pre-cocinar por 10 minutos en horno a 180°C .
Para el relleno de espinaca:
1. Cocinar con una cda de aceite de oliva la cebolla picada, el morrón picado y el ajo.
2. En un bol mezclar todos los ingredientes con los huevos batidos y condimentar.
3. Espolvorear la base de la masa de tarta pre cocida con pan rallado y luego agregar el relleno.
4. Cocinar en horno a 180200°C por 15 minutos.
Para el relleno de calabaza: 1. Saltear con una cucharada de aceite el zapallo en cubos hasta que quede cocido y crocante en el centro. Una vez cocido agregar las especias salteadas previamente y el ajo picado.
2. Agregar el relleno. Condimentar todo con sal y pimienta.
3. Una vez frío agregar la mozzarella picada.
4. Espolvorear la base de la masa de tarta pre cocida con pan rallado y luego agregar el relleno.
5. Cocinar en horno a 180200°C por 15 minutos.
Para el relleno de atún:
1. Cocinar en una cucharada aceite de oliva la cebolla hasta trasparentar. Agregar los morrones, el ajo y cocinar por 3 minutos aproximadamente. Espolvorear con la harina y mezclar bien.
2. Agregar la salsa de tomate y cocinar 5 minutos.
3. Retirar del fuego y agregar huevos, atún, sal y condimentos.
4. Espolvorear la base de la masa de tarta pre cocida con pan rallado y luego agregar el relleno.
5. Cocinar en horno a 180-200°C (medio-alto) por 15 minutos.